Аляска поллокы - әлемдегі ең көп жиналған және тұтынылатын балықтардың бірі. Оның еті ғана емес, уылдырық пен бауыр да қолданылады, олардан түрлі паштет дайындалады. Поллок треска тұқымдасына жатады, бұл оның қасиеттерінің басымдылығын көрсетеді. Тіпті «краб таяқшалары» поллоктың етінен жасалады, ал үй шаруасындағы әйелдер бірінші және екінші тағамдарды, сонымен қатар төмен калориялы және үнемді тағамдардан дәмді тағамдар дайындайды.
Поллок сорпасы
Аляска поллокы - майы аз балық, сондықтан диеталық сорпаларға пайдалы. 5-6 порцияға арналған хош иісті сорпаны алу үшін сізге қажет:
- поллок - 1 кг;
- орташа картоп - 5-6 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкеннің тамыры - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3-5 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 5-6 дана;
- дәміне қарай тұз.
Балықты желбезектер мен ішектерді алып тастау керек. Содан кейін құйрықтар мен бастар салқын су құйып, балықтың дәмі сорпаға өтетін етіп отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін температураны төмендетіп, пиязды және тұзды толығымен қосыңыз. Осыдан кейін, қақпақпен жауып, тағы 20 минут пісіріңіз.
Поллок ұшаларын ұсақ бөліктерге бөліңіз. Жуылған картопты тазалаңыз, сумен шайыңыз және кез келген бөліктерге кесіңіз. Сәбіз мен ақжелкеннің тамырын үккіштен өткізіңіз немесе белдеулеріне кесіңіз.
20 минуттан кейін сорпаның мазмұнын алыңыз. Осыдан кейін, картопты оған жіберіңіз, ал 5 минуттан кейін қалған тамыр көкөністер. Содан кейін поллок бөліктері қосылады, сорпа пеште тағы 15 минут қалады. Пісіргеннен кейін сорпаны сөндіріп, қайнатыңыз.
Поллок котлеттері
Бұл котлеттер таңқаларлықтай жеңіл және пайдалы. Оларды тіпті кішкентай балаларға да беруге болады. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- поллок филесі - 800 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жарма - 2 ас қасық. қасықтар;
- бидай пісіретін ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- дәміне қарай тұз.
Поллок филесін сұрыптап, барлық мүмкін сүйектерді алып тастау керек, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Көбікке дейін ұрылған жұмыртқаны поллокқа ақырын қосыңыз. Сәбізді өте ұсақ емес үккіште тураңыз, ал пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Бір уақытта жұмыртқа-балық қоспасына көкөністер қосыңыз. Содан кейін манна жармасын қосып, мұқият араластырғаннан кейін бидай ұнын қосыңыз. Судың кетуі үшін тартылған етті біраз тұрыңыз.
Осыдан кейін, тартылған етке қажетті пішінді беріп, жақсылап қыздырылған табаға салыңыз да, екі жағын да қызартыңыз. Содан кейін отты азайтып, қақпақты жауып, қосымша 15 минут қайнатыңыз.
Жаңа (немесе балмұздақ) поллок салаты
Бұл салатты дайындау үшін сізге қажет:
- поллок филесі - 300-350 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- майонез - 1/4 кесе;
- қаймақ - 1/4 кесе;
- лимон - 1/2 дана;
- салатқа арналған көкөністер.
Поллок филесі балықтың дәмін сақтап қалуы үшін оны қайнаған суға салып қайнатады. Қатты пісірілген жұмыртқа. Екі ингредиентті текшелерге кесіңіз. Қаймақ пен майонез араласады. Осыдан кейін барлық ингредиенттер біріктіріледі және араласады. Содан кейін дайын салат ыдысқа салынады, шөптермен және лимон кесектерімен безендірілген, олар тұзды алмастырады және тағамды нәзік етеді.
