Устрицаның саңырауқұлақтары аспазшылар арасында көбірек танымал болып келеді. Мұның көптеген себептері бар. Бұл саңырауқұлақтарды үйде де өсіруге болады және оларды өңдеуге өте ыңғайлы. Олар салаттар, пирогты толтыруға дайындалады, оларды қуыруға, тұздауға және маринадтауға болады. Устрицаның саңырауқұлақтары ағаштың құрғақ діңінде өседі. Тиісінше, қоқыс оларға әрең жабысады. Осыған қарамастан, оларды тазарту қажет, бірақ оны дұрыс жасау керек.
Бұл қажетті
- - устрицаның саңырауқұлақтары;
- - өткір пышақ;
- - дуршлаг;
- - тостаған су.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Олар кез-келген орманда өседі. Жел соғатын жерде серуендеңіз. Мүмкін, сіз ол жерден устрицаның саңырауқұлақтарын табасыз. Бұл саңырауқұлақтар дүкендерде жиі сатылады, көбінесе мұздатылған.
2-қадам
Устрица саңырауқұлақтарының қақпақтарда қоқыс пен құрғақ жапырақтарды жинау қабілеті жоқ екендігіне қарамастан, оларды тазалау және жуу қажет. Егер саңырауқұлақтар көп болса, олардың біразын дуршлагқа жинап, қатты су ағынының астына қойыңыз. Осылайша жуылған саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз. Екінші, үшінші және қалған порцияларды дәл осылай шайыңыз. Негізінде, сіз устрицаның саңырауқұлақтарын біраз уақыт ішінде су қоймасында ұстай аласыз, содан кейін оларды қолдарыңызбен бөліп, қоқыстарды алып тастай аласыз, бірақ дуршлаг бар опция тиімдірек.
3-қадам
Тазарту процесі негізінен бүлінген бөлшектерді жоюға арналған. Олар аз, устрицаның саңырауқұлақтары ешқашан құрт болмайды. Шіріген немесе кеуіп қалған жерлер кейде кездеседі. Оларды өткір пышақпен алып тастаңыз. Жабысқақ инелер немесе құрғақ жапырақтар кездейсоқ ұсталып қалуы мүмкін. Салатқа түсіп кетпес үшін оларды алып тастаңыз. Әрине, олар жегіштерге ешқандай зиян тигізбейді, бірақ мұндай ингредиенттер бәріне жағымды емес. Тазалап болғаннан кейін сіз саңырауқұлақтарды қайтадан шайып тастай аласыз.
4-қадам
Устрица саңырауқұлақтарын тазарту процедурасынан кейін кесіңіз. Кесектердің пішіні олардан не жасайтындығыңызға байланысты. Сіз оларды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Сонымен бірге, қайнатылған немесе бұқтырылған устрицаның саңырауқұлақтары көптеген басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы бірнеше күн бойы тоңазытқышта жақсы тұрады. Егер устрицаның саңырауқұлақтары салатқа баратын болса, оларды кішкене текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз. Олар қуыру үшін дәл осылай кесіледі.
