Бұл кеспе пісіруге максимум 15 минут кетеді. Кейбір жағдайларда сізге етті ұрудың қажеті жоқ, оны жіңішке етіп кесуге болады. Еттің дұрыс кесілуі көп нәрсені шешеді, сондықтан шошқа етін таңдағанда, тамырлардың саны мен кесілген жердің атауына назар аудару керек.
Құрамы:
- Шошқа еті 500 г.
- Ұн 250 г.
- Тұз, қара бұрыш, ұнтақталған паприка
- Тазартылған өсімдік майы 100 мл.
Ингредиенттерді дайындау
Ұн, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Шошқа еті жіңішке туралған болуы керек (5 мм қалың емес). Егер шошқа еті жіңішке болса, онда сіз алдымен барлық қатаң тамырларды кесіп тастаңыз, содан кейін оны кесіңіз. Шошқаның аяғын (целлюлоза), мойынды, шар немесе шарикті таңдаған дұрыс, бұл кесектер өте қолайлы.
Егер сіз мойын сатып алсаңыз, онда оны бөліктерге бөліп, ет арасындағы майды кесіп тастауға болмайды. Ол өте жұмсақ, тек сыртынан немесе өте майлы бөліктерін сыртынан алып тастау керек.
Тұқым - бұл ең жұмсақ, бірақ ол әрқашан бір жағында тамырлы болып келеді және мөлшері жағынан үлкен емес. Кесуден бұрын тамырды кесу керек.
Ветчина - артқы аяқтың үлкен бөлігі, бұл кесіндідегі тамырлар пайда болуы мүмкін, егер біз оларды тапсақ, кесіп тастаймыз. Осы рецептте ұсынылған кесудің ең қиын бөлігі.
Реплика шарының бір жағы мықты, егер сіз оны алдын-ала қасапшылар тазаламаса, оны әрдайым алып тастауыңыз керек.
Біз әрқашан талшықтарды кесіп тастаймыз, бұл ет жұмсартады.
Нан пісіру
Алынған ұн мен дәмдеуіштердің қоспасында әр бөлікті жақсылап айналдырыңыз. Ет домаламас бұрын құрғақ болуы керек, әйтпесе ұн жабысып қалмайды.
Қуыру
Табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз.
Кесектер өте жұқа болғандықтан, оны қуыруға көп уақыт кетпейді. Екі жағынан бір минут жеткілікті болады.
Кейбір аспаздар өсімдік немесе зәйтүн майына қуырған кезде соңында аздап сары май қосуға кеңес береді. Бұл котлеттерге жарқын алтын реңк пен бай дәм береді.
Жалпы кеңестер
Бұл котлеттер грильде тез піседі, бірақ оны ұзақ уақыт пісіру мүмкін емес. Оларды кейінірек қыздырсаңыз да, олар құрғап, қатал болып қалуы мүмкін.
Оларды бірден қызмет етіңіз, кейінірек дайындамаңыз.
Сіз олармен сүйікті гарнирлерді және салаттарды ұсына аласыз, олар әртүрлі өнімдермен үйлеседі.
Олар мерекелерге сәйкес келеді, өйткені оларды тез дайындауға және қызмет етуге болады.
