Пеште котлеттерді ірімшікпен пісірудің көптеген әдістері бар. Дегенмен, ең танымал классикалық француз етінің рецепті - пеште ірімшік пен картоппен пісірілген шошқа еті.
Ірімшік кесектерін дайындау үшін етті қалай таңдауға болады
Классикалық етті француз тілінде дайындау үшін сізге қажет: 500-600 г шошқа еті немесе сиыр еті, 1 кг картоп, 150-200 г қатты ірімшік, 2-3 бас пияз, өсімдік майы, тұз және қара бұрыш. Кесек майлау үшін жеткілікті мөлшерде ауыр кремді қолданған жөн.
Котлеттерді пісіру үшін ең жақсы таңдау - мойын, бел немесе ең шырынды ветчина. Тым майлы шошқа етін қолданған жөн емес, өйткені кілегеймен бірге тағам асқазанға қажетсіз ауырлатады. Арық шошқа еті тым құрғақ болады. Ақ май қабаттарымен ашық қызғылт түсті жаңа шошқа етін таңдаңыз.
Егер сіз сиыр етін дайындауды шешсеңіз, ет сары маймен тым қараңғы болмауы керек. Бұл жануардың қартайғанының белгісі, яғни котлет қатты болып шығады. Еттің иілгіштігін саусағыңызбен басып тексеруді ұмытпаңыз. Жаңа піскен етте шұңқыр тез жоғалады.
Пісірілген ірімшік рецепті
Етті жуып, майлықпен кептіреді. Содан кейін, талшықтар бойынша бөліктерге бөліп, арнайы балғамен немесе пышақ сабымен жақсы шайқаңыз. Қан шашырауы мен ұсақ бөлшектердің барлық бағытта ұшып кетуіне жол бермеу үшін етті пленкаға орап алған жөн. Ет тұздалған, қабығы, картоп тазартылған.
Картоп түйнектерін қалыңдығы 1 см-ден аспайтын жартылай шеңберге кеседі. Пияз ұсақ туралған. Ірімшік ірі үккіште үгітіледі. Пешті 180-200 ° C дейін қыздырыңыз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майы жағылып, оған дайындалған барлық ингредиенттер салынады. Картоптың бөліктері бірінші қабатқа салынады, оған аз мөлшерде тұз себу керек. Екінші қабат - котлет, олар шырындылық үшін ауыр кілегеймен майланған. Үшінші қабат туралған пияздың бір бөлігінен тұрады. Әрі қарай, қабаттар тағамның барлық компоненттері аяқталғанға дейін қайталанады. Пісіргіш пешке орналастырылған.
Пеште картоп пен котлетті бір сағат ұстаңыз. Содан кейін, пісіргішті алыңыз да, үгітілген ірімшікті ыдысқа себіңіз. Осыдан кейін, пирожныйлар қайтадан пешке 15 минутқа қойылады. Ірімшік толық еріп, жеткілікті түрде қызарған кезде тағам дайын деп саналады.
Ет француз тілінде ыстық түрде беріледі, ыдысты пирог тәрізді бөліктерге бөліп, пышақпен кеседі. Сондай-ақ, сіз пирожныйлар мен картопты пісіруге болады. Қызмет көрсетер алдында ыдысты майдалап туралған ақжелкенмен немесе аскөкпен безендірген жөн.
