Әрбір адамның негізгі тағамдарының бірі - ет, онсыз сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңызды жасай алмайсыз. Сонымен дүкендегі етті қалай таңдауға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен қаланың кез-келген тұрғыны алдында етті қайдан сатып алу керек деген сұрақ туындайды: базардан ба, әлде қарапайым дүкеннен бе? Назар аударыңыз, ірі дүкендерде өнімді белгіленген мерзімнен ұзақ сақтауға болады, етті жаңа піскен күйінде беруге болады. Нарықты дәл осылай байқауға болады, алайда сіз өнімді тексеріп, иіскеп, дәмін тата аласыз.
2-қадам
Ет сатып алғанда, алдымен еттің сыртқы түрін бағалаңыз: түсі, қабыршақтардың болмауы, қабықтар, түрлі дақтар, бұл ет ұзақ уақыт ашық аспан астында жатқанын көрсетуі мүмкін. Еттің түсі қызғылт түсті болуы керек. Бұзау еті шошқа етіне қарағанда сәл қараңғы. Кез-келген жануардың етіндегі май ақ, сары емес, бүкіл бетіне таралады. Еттегі дақтар мен шырыш әрқашан оның ескіруі туралы айтып береді. Сонымен қатар, әрдайым етке ветеринариялық-санитарлық бақылаудан өткенін көрсететін мөртабанды іздеңіз.
3-қадам
Ет целлюлозасын басқан кезде міндетті түрде етке тигізіп, оны жан-жақты тексеріп алыңыз: егер ет жаңа болса, онда жанасу белгісі бірден жоғалады, әйтпесе ет мерзімі өтіп кетеді.
4-қадам
Еттің балғындығының маңызды көрсеткіштерінің бірі - оның иісі. Көбінесе, адал емес сатушылар еттің ескі иісін жасыру үшін бояғыштарды немесе сірке суын пайдаланады. Өзіңіздің иіс сезуіңізге назар аударыңыз. Егер сізге иіс мүлдем ұнамаса, майлықты алып, оны ет бетіне тигізіңіз: егер бояғыштарды немесе басқа қоспаларды қолдансаңыз, майлық қызыл түске боялады.
5-қадам
Сатушыдан сіз үлгіні алу үшін ет бөлігін кесуін сұраңыз. Жаңа піскен ет құрғақ болуы керек, мұндай ет кесілген кезде мөлдір шырын бөлінеді.
6-қадам
Дүкеннің өзіне, есептегішке және сатушының сыртқы келбетіне де назар аударыңыз. Бөлмеде мұздатқыштар болуы керек, әр сатушының тамақпен жұмыс істеуге рұқсаты бар санитарлық кітап болуы керек. Сатушының киімі жеңіл, таза, басы арнайы қақпақпен жабылған, тырнақтары ұқыпты болуы керек. Кәсіби сатушы ет алып жатқанда міндетті түрде мөлдір қолғап киюі керек.
7-қадам
Мұздатылған ет сатып алу қауіпті екенін есте сақтаңыз, өйткені мұздатудың қай сатысында екендігі белгісіз. Сондықтан, мұздатылған ет сатып алғанда, сатушыдан өнімнің жарамдылығын растайтын құжатты сұраңыз.
8-қадам
Ұсақталған етге, барбекюге және бірінші тағамға ет сатып алу туралы бөлек айту керек. Борщ пен қырыққабат сорпасына арналған етті тек сүйектен сатып алыңыз, қуыруға арналған филені таңдаңыз. Шошқа аралық қабаты стейкпен пісіру үшін өте қолайлы. Ал ең дәмді кәуап тек қой етінен алынады. Ұсақталған ет үшін әр түрлі сорттан ет сатып алыңыз, оның ішінде май құрамы, мысалы, сиыр, тауық және шошқа еті.
