Сүт әр түрлі қасиеттер мен тағамдық қасиеттерге ие. Азық-түлік технологияларын қолдануға бәсекелес бола отырып, өндірушілер, өкінішке орай, өнімнің құнын мүмкіндігінше төмендету жолында үнемі жұмыс істейді. Бұл тіпті сүттің өзі онда қалмайтындығына келеді. Дүкенде сүтті ең сапалы етіп қалай таңдауға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Біріншіден, сүтті жабық ыдыста сату керек екенін ұмытпаңыз. Бұйымның зақымдалғанын немесе ағып жатқанын тексеріп, оны мұқият тексеріңіз. Қабырған пакетті ешқашан сатып алмаңыз - бұл сақтау шарттарының бұзылуының белгісі болуы мүмкін. Дүкенде сүтті таңдағанда, әрине, жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз: мерзімі өтіп кеткен өнімді ғана емес, сонымен қатар бір-екі күнде бітуі керек затты да алуға болмайды.
2-қадам
Жақсы сүттің қаныққан ақ немесе кремді түсі бар. Сонымен бірге сүттің қанықтылығы оның майдың жеткілікті мөлшерін көрсетеді. Өнімнің май мөлшері 2,5-тен 6 пайызға дейін болуы керек, егер ол төмен болса, оны толық сүт деп атауға болмайды. Май сусыннан шығарылған кезде, ол бірқатар пайдалы компоненттерді жоғалтады, мысалы, D, A, E және K дәрумендері.
3-қадам
Сүт мөлдір болмауы керек. Егер бұл болса, бұл өнім сепаратордан бірнеше рет өткен немесе жай сумен сұйылтылған болар еді дегенді білдіреді. Егер сүт мөлдір пластик бөтелкеде сатылатын болса, мұны бірден байқауға болады, әйтпесе түсін түсіну үшін оны сынау үшін сатып алу керек болады. Көкшіл реңк сонымен қатар сүттің сапасының төмендігін көрсетеді.
4-қадам
Сүттің жақсы екендігін анықтайтын қарапайым тест бар. Біз оны жай ғана стакан суға тамызамыз. Табиғи сүттің бір тамшысы түбіне сіңіп, біртіндеп ериді. Егер өнім басқаша әрекет етсе, онда бірдеңе дұрыс емес.
5-қадам
Сіз кейде сүттің сақтау мерзімі бірнеше ай болатынын байқаған шығарсыз. Бұл өте жоғары температура көмегімен өңделетін стерильденген сүт. Біз өнімді 130-140 градусқа дейін қыздыру туралы әңгімелесеміз, онда микроорганизмдердің барлығы дерлік өледі, соның ішінде пайдалы, витаминдер де жойылады. UHT сүті дәл осындай жолмен алынады, бірақ оны 130-150 градусқа дейін қыздырғаннан кейін бірден 4-5 ° C дейін салқындатылады. Температуралық режимге бағынатын сүттің бұл нұсқасын бір жарым-екі айға дейін сақтауға болады. Оның пайдалылығына келетін болсақ, онда қоректік заттардың едәуір бөлігі жойылады.
6-қадам
Дүкеннен сүтті «пастерленген» санатқа таңдаған дұрыс. Ол 70 градус температурада бір минуттай қызады. Бұл патогендік микрофлораны жою және өнімнің пайдалы компоненттерінің көпшілігін сақтау үшін жеткілікті: сүт қышқылы бактериялары, витаминдер. Мұндай сүттің сақтау мерзімі әдетте бір апта немесе одан аз уақытты құрайды.
