Палау - көпшілік сүйетін тағам. Ол тез қанықтырады, ұзақ уақытқа қанықтылық сезімін қалдырады және оны дайындау өте оңай.
Бұл қажетті
- - қайнатылған күріш - 1 стакан;
- - саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар) - 200 г;
- - сәбіз - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сарымсақ - 3-4 түйір;
- - тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай:
- - күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Әр түрлі тағамдарды дайындауға уақытты үнемдеу үшін сіз палауды саңырауқұлақтармен бірге дайындауға болады. Бұл арық тағамды ораза ұстамайтын отбасы мүшелері татады.
Ең алдымен, біз күрішті суық суға, 30-40 минутқа батырамыз. Содан кейін біз суды ағызып, күрішті су мөлдір болғанша шайып тастаймыз. Біз күрішті дуршлагке немесе елекке тастаймыз да, оны біраз уақытқа қалдырамыз, сонда су стаканға айналады, ал жарма аздап құрғақ болады.
2-қадам
Біз сәбізді жуамыз, қабығын аршып, орташа үккішке сүртеміз. Егер сіз үгітілген сәбізді ұнатпасаңыз, оларды кішкене жолақтарға кесуге болады. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты тазалап, шайыңыз.
3-қадам
Біз шампиньондарды жуамыз, қажет болса, қараңғы жерлерді алып тастап, жұқа тілімдерге кесеміз. Егер саңырауқұлақтар өте үлкен болса, онда ерікті кесектерде.
4-қадам
Күнбағыс майын қалың қабырғалы қазанға немесе қуыруға арналған табаға құйыңыз, саңырауқұлақтарды жайыңыз, қақпақты жабыңыз және баяу отта 3-5 минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтар шырын береді. Сәбіз, пияз, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, араластырып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін күрішті құйыңыз, араластырыңыз және күрішті 2 саусақпен жауып тұратындай етіп ыстық сумен толтырыңыз. От қосып, су күрішке толғанша қақпағынсыз палауды пісіріңіз. Палауды араластырыңыз, оған туралған сарымсақ қалампырларын салыңыз. Газды қайтадан азайтып, ыдысты жұмсақ болғанша пісіріңіз.
