Манго - сергітетін, шырынды және сергек тропикалық жеміс. Оның бай құрылымы, сәнді хош иісі, дәмді тәттілігі бүкіл әлемнің гурмандарын қызықтырады. Мангоны шикідей жеуге, түрлі тағамдарға қосып, шырын алуға болады. Бірақ, ең алдымен, мангоны тазарту керек. Бұл тағы бір міндет.
Мангоды қалай таңдауға болады
Мангоның отаны - Оңтүстік Азия, сол жерден таңғажайып жемістер бүкіл тропикалық және субтропикалық аймақтарға жайылып, әлемдегі ең көп өсірілетін жеміс дақылдарының біріне айналды. Манго жемістері әр түрлі пішіндерде, мөлшерде және түрлі түсті болуы мүмкін - дөңгелек, сопақша, бүйрек тәрізді, қалыңдығы әр түрлі сары, жасыл, қызыл немесе күлгін қабығы бар. Піскен жемістер тән тәтті-шайырлы иіс береді, олар қысымға аздап көнеді, бірақ тым жұмсақ емес. Егер сіз піспеген манго сатып алсаңыз, ештеңе болмайды, тек жемістерді қара қағаз пакетке бөлме температурасында қалдырыңыз, ал екі күнде ол дайын болады. Піскен мангоды тоңазытқышта 5-7 күн сақтауға болады, бірақ жеміс-жидек жеміс-жидектің алдында жылы жерде тұрған дұрыс.
Мангоның қабығын қалай кесуге және кесуге болады
Манго - бұл тас жемісі және оның құрамындағы тас тек үлкен және жалпақ емес, сонымен қатар талшықты целлюлозада тығыз орналасқан. Оны шығару оңай емес. Көбінесе, мангоны кесектерге кесу үшін, жемістерді тар бөлігін өзіне қаратып, тақтаға орналастырады, ал көзделген сүйектің оң және сол жағындағы «щектерді» өткір пышақпен кеседі. Кесілген бөлікті етімен бірге алыңыз да, төртбұрыш түрінде қабығын кеспей, крест тәрізді етіп кесіңіз. Ішін айналдырып, кесектерді ыдысқа кесіңіз. Процедураны басқа бөлікпен қайталаңыз. Ортаңғы бөлікте алдымен қабықты кесіп тастаңыз, содан кейін бір сүйек қалғанша кесектерді кесіңіз. Барлық осы манипуляциялар қарапайым, бірақ дәл дұрыс процедураны түсіну үшін бірінші рет желіде көп кездесетін бейнелерді көрген дұрыс.
Егер мангоны кесектерге кесу керек болса, алдымен қабығын көкөніс кескішпен кесіңіз, содан кейін жемісті қолыңызға алыңыз және сүйекті өткір пышақпен етке сүйекпен кесіңіз, содан кейін тілімді алып тастап, келесісін бастаңыз. Манго шырынды жеміс екенін және сіздің қолыңызда сырғып кететінін ескеріңіз.
Манго өсетін елдерде оны осылай жейді - қатты піскен жемісті қатты бетіне бірнеше рет айналдырып, оның целлюлозасын ботқа айналдырады, қабығын кесіп, ішіндегісін сорып алады.
Манго қалай жейді?
Манго, кез-келген жеміс сияқты, шикі түрінде де жеуге болады, бірақ көптеген жемістер мен сусындар да осы жемістерден дайындалады. Жіңішке терілі мангоның талшықты целлюлозасы аз болады, сондықтан шырындар, смузи, коктейльдер, желе пюресі, балмұздақ және кілегей дайындауға қолайлы. Қалың қабаты бар жемістер тығыз, талшықты еттермен қоректенуге бейім. Карри, салаттар, тұздықтар мен чутниктерге өте ыңғайлы, оларды жолақтарға кесіп, грильде немесе құрғатқанда кептіреді.
Олар сонымен қатар піспеген манго үшін пайдаланады. Сондай-ақ, оны чутниктерге салуға болады, сонымен қатар оны тұздап немесе маринадтауға болады.
Манго ағашының жемістері неге пайдалы?
Манго - талшықтарға, А, С, Е және В6 дәрумендеріне, темірге, мырышқа, сондай-ақ фенолды және каротиноидты қосылыстарға бай, төмен калориялы жеміс. А дәрумені мен бета-каротин көру қабілетінің жақсаруына ықпал етеді, В6 дәрумені гомосистеин деңгейін бақылауға көмектеседі, оның құрамындағы қандағы көп мөлшер инфаркт немесе инсульт тудыруы мүмкін аминқышқыл. Зерттеулер көрсеткендей, мангодағы фитохимиялық заттар ішектің микрофлорасына оң әсер етеді және жаралы колит кезінде қабынуды азайтуы мүмкін. Еритін талшық ас қорытуға көмектеседі.
