Тазартылмаған салқын сығылған күнбағыс майы көптеген үй шаруасындағы әйелдерге өзінің қол жетімділігі, пайдасы және жарқын дәмі үшін бағаланады. Алайда, бұл тағамды қуыру үшін пайдалану өте қауіпті.
Біздің елде тазартылмаған күнбағыс майы өте танымал. Біріншіден, бұл өнім бюджеттік санатқа жатады және кез-келген дүкенде қол жетімді. Екіншіден, күнбағыс тұқымының жаңа майы тұқымдардың айқын дәміне ие және тағамға ерекше дәм береді. Сонымен қатар, барлық дәрумендер (атап айтқанда, токоферол) және пайдалы май қышқылдары (олеин, стеарин) жоғары сапалы суық маймен сақталады.
Әдетте, жаңа салаттар тазартылмаған күнбағыс майымен дәмделеді, ыстық қайнатылған көкөністер құйылады, оны қантсыз дәнді дақылдарға қосады және онымен маринадтар дайындайды. Сонымен қатар, иіссіз тазартылған күнбағыс майының өте зиянды екендігі туралы көптеген деректер бар: кейбір дәрігерлер оның ағзаға әсерін мұнай өнімдерінің әсерімен салыстырады. Неліктен көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай майдан толығымен бас тартып, тазартылмаған нұсқасын қалайды. Егер шикізатты қолданған кезде бұл өнімнің артықшылықтары сөзсіз болса, онда сұрақ туындайды - мұндай майға қуыруға бола ма?
Неліктен тазартылмаған күнбағыс майы қуыруға жарамайды
Көптеген адамдар термиялық өңдеу кезінде ең пайдалы өнімде де болатын өзгерістерді жай бағаламайды. Мұнай жағдайында трансформациялар ең қауіпті болып табылады.
- Салқындатылған майда тұқымдардың тән хош иісі ерекше күшті, сондықтан ол түпнұсқа өнімнің дәмін толығымен бұзып, ыдысты бүлдіреді, ал пісіру кезінде иісі тіпті төзгісіз болуы мүмкін.
- Көбінесе, қуыру кезінде тазартылмаған күнбағыс майы көпіршіктеніп, оған «құрғақ» өнім салсаңыз да, «атыла» бастайды.
- 100 градустан жоғары қыздырғанда канцерогендер салқын сығылған майда түзіледі. Әрине, осылайша дайындалған бір реттік тағаммен ештеңе болмайды, бірақ егер мұндай тағамдар сіздің диетаңызда жиі болса, денсаулыққа зияны орасан зор болады.
- Термиялық өңдеу салқындатылған майдың барлық артықшылықтарын толығымен жоғалтады.
Егер мұндай май ғана болса ше?
Егер қолыңызда тек тазартылмаған салқын сығылған күнбағыс майы болса және сізге бірдеңе қуыру керек болса, келесі әрекетті орындаңыз.
- Ең аз майды қолданыңыз. Оңтайлы - тек табаны қылшықпен майлаңыз, жұқа қабатта.
- Қуыру уақытын көбейтіп, төмен температурада дайындауға тырысыңыз.
- Майды мүмкіндігінше кетіру үшін дайын тағамды майлықпен сүртіңіз немесе қағаз сүлгіге салыңыз.
