Д витамині 1922 жылы табылған. Ғалымдар оның балық майында болуын анықтай алды. Бір жылдан кейін адам бұл дәруменді күн сәулесінен ала алатындығы анықталды.
D дәрумені - холекальциферол және эргокальциферол түрінде ұсынылған биологиялық белсенді заттар тобы. Холекальцеферол (D3 дәрумені) ультрафиолет сәулелерінің әсерінен адамның терісіне синтезделуі немесе ағзаға тамақпен бірге енуі мүмкін. Эргокальциферол (D2 дәрумені) адам тек тамақтан алады.
D тобындағы дәрумендер - бұл адам тамақтанудың таптырмас бөлігі. Оларға барлық жастағы адамдарға күнделікті қажеттілік 5-15 мкг құрайды.
Денедегі Д витаминінің жетіспеуі рахитке, тістер мен сүйектердің қалыптасуының кешеуілдеуіне әкеледі. Жарақат кезінде сүйектер бір-бірімен баяу өседі. Сонымен қатар, адамда бұлшықет құрысуы, жүйке тітіркенуі жоғарылауы мүмкін.
Денедегі Д витаминінің жетіспеушілігінің ең жақсы алдын-алу - оның құрамы жоғары тағамдарды қабылдау. D дәруменінің ең көп мөлшері балық майында болады. Бұл майдың бір шай қасықының өзі адамның дәруменге деген орташа тәуліктік қажеттілігін 300% қанағаттандыра алады.
Лосось етінде Д витамині көп болады. Осы балықтың тек 100 грамын жеу адамның осы затқа орташа тәуліктік қажеттілігін 100% қанағаттандыра алады.
Тунца, сардина, сом, скумбрия құрамында Д дәрумені көп. Бұл әсіресе балықтың ең майлы бөліктерінде көп.
Д витаминінің тағы бір маңызды көзі - сүт. 100 грамм өнімнің құрамында 0,5 мкг холекальциферол бар. Сүзбеде одан да көп дәрумен бар. 100 грамм майсыз сүзбе 1 мкг холекальциферол мен эргокальциферолды құрайды.
Кейбір елдерде ультрафиолет сәулесіне ұшыраған сүт сатылады. Бұл өндіріс сатысы өнімнің D дәрумені мөлшерін арттырады. Мұндай технологиялар Ресейде қолданылмайды.
Тауық жұмыртқасындағы Д витаминінің мөлшері 100 грамм өнімге 1,2 мкг құрайды. Бұл жағдайда холекальциферол мен эргокальциферол тек сарысында шоғырланған. Бірақ диетологтар денеге барлық қоректік заттардың жеткізілуін қамтамасыз ету үшін жұмыртқаны жеуге кеңес береді.
Сиыр бауырында Д дәрумені өте көп. Бұл өнімнің тек 100 граммында холекальциферол мен эргокальциферолдың күнделікті мөлшері бар. Маргарин, саңырауқұлақтар, апельсин шырыны, соя Д витаминінің көп болуымен ерекшеленеді.
Д витаминінің майда еритіндігін ескеру қажет. Осы компонентке бай тағамдарды жеген кезде ыдысқа аздап көкөніс немесе май немесе қаймақ қосқан жөн. Мысалы, D дәрумені саңырауқұлақтардан қаймақ тұздығымен берілсе, жақсы сіңеді.
Д витаминінің артық дозалануы өте жағымсыз. Бұл гиперкальциемияға әкеледі - сарысудағы кальцийдің жоғары деңгейі. Гиперкальциемияның белгілері - бұл тітіркену, бұлшықет спазмы, ұстаманың белсенділігі және тіндердегі кальций шөгінділері. Бұған жол бермеу үшін Д дәрумені көп болатын тағамдарды шамадан тыс пайдаланбауыңыз керек, сонымен қатар синтетикалық дәрумендік препараттарды қабылдау кезінде абай болу керек.
