Аспаздықта шырынды қызыл қызанақтан басқа, жасыл қызанақ та қолданылады. Піспеген жемістердің ащы қышқыл дәмі бар және көптеген өнімдермен үйлеседі. Жасыл қызанақтан келесі шығармашылық тағамдарды дайындауға болады.
Қуырылған жасыл қызанақ
Сізге келесі тағамдар қажет: 4 үлкен жасыл қызанақ, 1 тауық жұмыртқасы, бір стақан сүттің үштен бірі, 3 ас қасық. тұтас жүгері ұны, 3 ас қасық қасық. қасық өсімдік майы, Табаско тұздығы, тұз және қара бұрыш дәміне қарай. Сіз жүгері ұнын нанның үгіндісі мен табаско соусына чили тұздығымен алмастыра аласыз.
Қызанақты жуып, қалыңдығы 1 см кесектерге кесіңіз, жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз да, соусты қоспаға қосыңыз. Жеке ыдыста жүгері ұнын тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Мұнайды табада қыздырыңыз. Әрбір томат кесегін алдымен жұмыртқа мен сүт қоспасына, содан кейін ұнға батырыңыз. Екі жағынан қызанақты 2 минут бойы жағыңыз.
Жасыл қызанақ хош иісті болады, егер сіз өсімдік майының орнына беконды қуырғаннан кейін қалған майды қолдансаңыз.
Жасыл қызанақ сорпасы
Сізге келесі тағамдар қажет: 3 орташа жасыл қызанақ, 400 мл сорпа, 1 кішкене пияз, 1 ас қасық. қасық сары май, 1 орташа сәбіз, 3 ас қасық. қасық күріш, 3 сарымсақ қалампыр, 1 шай қасық қант, ақжелкен және тұз.
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Майды терең ыдысқа ерітіп, пиязды мөлдір болғанша қайнатыңыз. Жасыл қызанақты кішкене сыналарға кесіңіз, сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязға қызанақ пен сәбізді қосып, сорпаның үстіне құйыңыз. Сорпаны 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаға күріш, сарымсақ, қант және тұз қосыңыз. Сорпаны күріш жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын сорпаны блендермен ұнтақтаңыз немесе електен сүртіңіз. Сорпаға қызмет еткен кезде туралған ақжелкенді себіңіз.
Консервіленген жасыл қызанақ және болгар бұрышы салаты
Сізге келесі өнімдер қажет: 4 кг жасыл қызанақ, 3 кг қызыл болгар бұрышы, 2 кг пияз, сарымсақ басы, үлкен ақжелкен шоғыры, 150 г қант, 150 г тұз, 100 мл тоғыз пайыздық сірке суы, дәміне қарай қара бұрыш.
Болгар бұрышын жуыңыз және тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты қайнаған суға 2 минут қайнатыңыз. Бұрыш салқындаған кезде оны кішкене жолақтармен кесіңіз. Жасыл қызанақты жуып, 2-ден 2 см-ге дейін текшелермен кесіңіз, Пияз бен сарымсақты қабығынан алыңыз, пиязды сақиналарға, ал сарымсақты тілімдерге бөліңіз. Ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Көкөністерді, шөптерді, тұзды, қантты, сірке суын және қара бұрышты эмаль ыдысқа салыңыз. Салатты бір литрлік ыдыстарға тығыз салып, қайнаған суға 20 минут зарарсыздандырыңыз.
Жасыл қызанақтан кептелу
Сізге келесі өнімдер қажет: 1 кг жасыл қызанақ, 1 апельсин, 1 лимон, 660 г қант, 60 мл су, 50 г маринадталған зімбір.
Тұқымдарды лимон мен апельсинден алып, дәке пакетіне салыңыз. Цитрус жемістерін қабығымен бірге кесіңіз, оларға су құйыңыз және блендермен ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны кастрюльге салыңыз. Жасыл қызанақты кішкене текшелерге кесіп, кастрюльдегі цитрус жемістеріне қосыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз және 10 минут қайнатқаннан кейін джемді қайнатыңыз. Содан кейін джемге шұңқырлы дәке сөмкесін, қант пен зімбір қосыңыз. Қантты еріту үшін джемді жақсылап араластырыңыз. Кептелісті қайнатыңыз және кейде жарты сағат бойы араластырып пісіріңіз. Кептеліп болғаннан кейін, сүйек салынған дорбаны алыңыз.
