Жинап алғаннан кейін, алғашқы суық ауа райының басталуымен, бақша учаскесінде көптеген піспеген қызанақтар қалуы мүмкін. Әдетте, орташа жемістерді лақтырмайды, бірақ тұздалған немесе маринадталған түрінде жейді. Кішкентай жасыл қызанақтарды да қолдануға болады - олардан қышқыл дәмі бар джем дайындауға тырысыңыз.
Бұл қажетті
-
- Кептелу үшін:
- 60-70 ұсақ жасыл қызанақ;
- 1 кг қант;
- толтыруға арналған грек жаңғағы және / немесе мейіз;
- апельсин қабығы;
- 5 г ванилин;
- 5 г лимон қышқылы;
- 2 герань жапырағы.
- су.
- Қосымша:
- шыны банкалар;
- қаңылтыр қақпақтар;
- қасық;
- тігінші
- пышақ;
- шаш қыстырғыш немесе түйреуіш;
- тамақ дайындауға арналған эмальданған ыдыстар;
- дуршлаг.
Нұсқаулық
1-қадам
Алты-оннан онға дейін кішкентай жасыл қызанақты жинап, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін әр жемістің түбін - сабағы мен целлюлозасын кесіңіз. Тұқымдарды қызанақтың тұтастығына зақым келтірмеу үшін мұқият етіп, шаш қыстырғышымен немесе түйреуішпен алыңыз.
2-қадам
Томат джемі ащы дәмді сезінбеуі үшін жемістерді міндетті түрде үш суда қайнатыңыз. Сонымен қатар, түнгі мезгілге толмағандарды мұқият термиялық өңдеу сізге улы зат - соланиннен толықтай арылуға көмектеседі. Келесі ретпен өтіңіз:
- қызанақтың үстіне сумен құйып, қайнатыңыз;
- 5-6 минут пісіріңіз;
- дуршлагқа лақтырып, қайнаған суды төгіп тастаңыз;
- Қызанақты салқын суға батырыңыз.
3-қадам
Жасыл қызанақтың қабығы. Ыстық пен суықтың кезекті әсерінен ол өте жұмсақ және икемді болады. Сіз оны пышақпен оңай алып тастай аласыз.
4-қадам
Томат джемінің сиропын пісіріңіз. Ол үшін 1 кг түйіршіктелген қантты эмаль ыдысқа салыңыз, оған 1 литр су құйыңыз және қоспаны тәтті кристалдар толығымен ерігенше қалыпты араластыра отырып орташа температурада қыздырыңыз.
5-қадам
Өңделген қызанақты дайындалған ерітіндіге салыңыз. Қажет болса, жемістерді жаңғақ немесе мейізмен толтыруға болады - бұл нәзіктікке ерекше жарқын дәм береді. Кептелісті сироп қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Оны табақшаға тастаңыз - егер тамшы формасын сақтап, жайылмаса, қызанақ джемі дайын болады.
6-қадам
Ыдыс-аяқтарды өрттен шығардан 5 минут бұрын тәтті ыдысқа бір шай қасық лимон қышқылы мен ванилин қосыңыз. Герань жапырақтары мен апельсин қабығының аз мөлшері джемге жағымды хош иіс береді.
7-қадам
Шыны ыдыстарды зарарсыздандырыңыз және құрғатыңыз. Олар әлі ыстық болған кезде, оларға дайындалған джемді құйып, қаңылтыр қақпаққа салыңыз. Бөлме температурасында тоңазытқышқа салыңыз.
