Біздің бақшамызда өз қолымызбен қауіпсіз, нитратсыз азық-түлік өсіру мүмкіндігі біздің санаулы адамдарда ғана бар. Қалғандардың бәрі фермерлердің сәттілігі мен адалдығына сенуі керек. Алайда, басқа шығудың жолы бар - сатып алынған өнімдердегі нитраттардың мөлшерін барынша азайту.
Нитраттардың зияны
Нитраттар - бұл жемістер мен көкөністерге топырақтан түсетін азот қышқылының тұздары. Нитраттар барлық жемістер мен көкөністерде кездеседі. Бұл заттарды табиғат өзі қамтамасыз етеді: олар өсімдіктердің қалыпты дамуы үшін қажет. Өсіру процесінде азотты тыңайтқыштар қолданылмаса да, нитраттар өнімде болады.
Егер бұл заттар біздің денемізге қолайлы концентрацияда түссе, денсаулыққа ешқандай зиян келтірмейді. Нитраттардың көп болуы иммундық жүйені әлсіретеді, сонымен қатар қатерлі ісік пайда болуы мүмкін, атап айтқанда, асқазан-ішек жолында.
Нитраттар қай жерде көп?
Нитраттың ең көп мөлшері әдетте жылыжайларда немесе жылыжайларда өсірілген көкөністерде болады. Тамыр дақылдары мен жапырақты салаттар мазмұны бойынша көшбасшыларға айналды: қырыққабат, қарбыз, баклажан, қызылша, сәбіз, шалғам, қияр. Нитраттар әдетте жемістердің түбінде және жапырақтардың шламында шоғырланатыны анықталды. Өнімдегі нитраттардың нақты мөлшерін анықтауға арнайы құрал - нитрат өлшегіш көмектеседі.
Нитраттардан қалай арылуға болады?
Тамақ өнімдерін нитраттардан толықтай тазарту мүмкін емес. Сіз олардың санын азайта аласыз. Ол үшін барлық жемістер мен көкөністерді қолданар алдында мұқият күтіп жуыңыз және тазалаңыз. Бұл жағдайда соңғысы «есекті» кесіп тастап, қырыққабаттың діңін қырыққабаттан алып тастауы керек. Әрқашан жасыл желектің сабағын кесіп тастаңыз. Тамаққа тек жапырақтарын ғана пайдалану керек.
Сондай-ақ қайнату нитраттардан арылуға көмектеседі. Алайда, бұл жағдайда пайдалы дәрумендердің жақсы жартысы көкөністерді қалдырады. Сонымен қатар, сенімді сатушылардан өнімдер сатып алуға тырысыңыз. Дүкендер мен базарларда өнімнің сапа сертификаттарын сұрауға қымсынбаңыз. Олар әрқашан өнімдерде болатын нитраттардың мөлшерін көрсетеді.
Нитраттардың ағзаға әсерін азайту үшін С, Е және А дәрумендеріне бай тағамдарды қолдануға болады, оларға цитрустық жемістер, банандар, қырыққабат, алма жатады. Сондықтан көкөністер мен жемістерді белсенді тұтыну кезеңінде осы дәрумендер бар тағамға барынша сүйеніңіз.
