Тағамдарға өткір хош иіс пен өткір дәм қосу үшін оларды дайындау кезінде түрлі дәмдеуіштер қолданылады. Әрбір дәмдеуіштің өзіндік дәмі бар және ол белгілі бір тамақ өнімдерімен үйлеседі.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет тағамдары үшін олар қалампыр, қара бұрыш, мускат жаңғағы, зире, орегано, қызыл бұрыш, куркума, хош иісті бұрыш және майоран қолданылады. Дәмдеуіштердің бұл сорттары ең интенсивті және «агрессивті» хош иістерімен ерекшеленеді, сондықтан олардың етпен үйлесуі идеалды болып саналады.
2-қадам
Құс еті үшін тимьян, розмарин, шалфей, райхан және майоран қолданылады. Бұл дәмдеуіштердің санаты жұмсақ болады және құсқа өткір дәм береді. Қуырылған ет жаңғақ ұнтақтарымен, мысалы, туралған мускат жаңғағымен біріктіріледі.
3-қадам
Балық тағамдарына қолайлы: зімбір, тимьян, ақ бұрыш, қыша және кориандр. Дәмдеуіштердің бұл түрлері балық етімен бірге өткір және жұмсақ дәмге ие. Балық дәмдеуіштері теңіз өнімдеріне де қатысты.
4-қадам
Пісірілген өткір тағамдарға: кардамон, күнжіт тұқымы, онис, цитрус қабығы, көкнәр тұқымы, ваниль, тимьян, даршын және зімбір. Осындай дәмдеуіштердің көмегімен сіз қарапайым тәтті тоқаштардан да дәмді тағам жасай аласыз. Дәмдеуіштер тәтті хош иіске ие, бірақ дәмі өте өткір.
