Сельдерей - бұл әлемнің көптеген халықтарының тамақтануында ғасырлық тарихы бар көкөніс. Ресейде ол тек өз позициясын алады. Сонымен қатар, балдыркөкті күнделікті диетада қолдану тағамдарымызды дәмді, пайдалы және емдік етеді.
Балдыркөктің барлық бөліктері пісіру кезінде қолданылады: жасыл, сабақтар, тамырлар және тіпті тұқымдар. Ол хош иісті өсімдіктердің барлық бөліктерінде эфир майларының болуына қарыздар. Бірақ хош иіс сіздің дәміңізге сәйкес келмесе, тамыржемістерді қолданған дұрыс.
Петиолат пен жапырақты сорттардың құрамында тамыр сорттарына қарағанда дәрумендер көп. Сондықтан жасыл салаттарды, сорпаларды, гарнирлерді, коктейльдерді байытады және безендіреді. Сельдерей ет, балық, теңіз өнімдері, жұмыртқа, көкөністер, жемістер, жаңғақтардың кез-келген тағамына өзінің ерекше дәмді әсерін тигізеді. Туралған, сәл тұздалған балдыркөк жапырақтары және өсімдік майына 2-3 минут қуырылған кез келген гарнирді немесе ет тағамдарын толықтырады.
Сельдерей ас қорытуды жақсартады және майлы және ет тағамдарын көп жегенде, әсіресе мерекелік тамақ кезінде асқазандағы ауырлық сезімін жояды. Жаңа піскен тәтті және қышқыл алма қосып, жаңғақ пен қаймақ қосып пісірілген балдыркөк тамырының көкөніс салаты әрқашан пайдалы болады. Сельдерей тамыры көкөністерге, ет бұқтырғыштарына қосылады. Ол ірімшіктермен және теңіз өнімдерімен (кальмар, асшаян) жақсы үйлеседі. Түбір балдыркөк қайнатылады, толтырылады, маринадталады. Бірінші курстарға қосыңыз.
Петиол сельдерейі балғын және бұқтырылған түрінде де жақсы. Туралған жаңа балдыркөк сабақтарынан және краб таяқшаларынан, қайнатылған және туралған картоптан, сәбізден және майонезбен туралған керемет салат. Петиат жаңа балдыркөк жаңа піскен қызанақ, тәтті бұрыш, қияр салаттарына қосылады. Қайнатылған қызылшадан, балдыркөк пен жаңғақтан жасалған салат пайдалы, оны маймен (дәміне қарай бірнеше тамшы лимон немесе апельсин шырынын қосады) немесе қаймақ қосып көруге болады.
Жеміс балдыркөк апельсин, ананас, алмамен жақсы үйлеседі. Сэндвичтерге арналған дәмді макарон ұнтақталған сүзбеден жасалады, оған туралған балдыркөк, ақжелкен, аскөк қосылады.
Оның пайдалылығы мен емдік қасиеттерін ескере отырып, балдыркөк әр түрлі тағамдарда орынды болады. Бұл өте өткір мәдениет басқа өнімдердің дәмін бұзбауы керек екенін есте ұстау керек, бірақ оны тамақпен үйлестіру және үйлесімділік әкелу жағымды.
