Ұнтақ сүт кәдімгі пастерленген сүттің салыстырмалы түрде сәтті алмастырушысы болып табылады, ол тез бұзылып кетеді. Құрғақ сүт аспаздық мақсаттарға ыңғайлы. Сонымен қатар, оны әлдеқайда ұзақ сақтауға болады. Жалғыз сұрақ - мұндай өнімнің қаншалықты пайдалы екендігі.
Нұсқаулық
1-қадам
Құрғақ сүт кәдімгі табиғи сүттің химиялық орнын басады деген қате түсінік бар. Бірақ шын мәнінде қалыпты және құрғақ сүттің айырмашылығы шамалы.
2-қадам
Құрғақ сүт табиғи таза сүттен жасалады, сәйкесінше оның қасиеттері бірдей. Алдымен табиғи сүт қатты қоюландырылады, содан кейін алынған масса кептіріледі. Дайын құрғақ сүттің сақтау мерзімі жаңа пастерленген сүтке қарағанда әлдеқайда ұзағырақ. Құрғақ сүтті қайнатудың қажеті жоқ, өйткені ол термиялық өңдеуден өткен.
3-қадам
Ұнтақ сүтте әдеттегідей компоненттер жиынтығы бар. Бұл көмірсулар, кальций, калий, белоктар, минералдар және бірқатар маңызды дәрумендер. Сүтте биосинтез үшін өте қажет жиырма амин қышқылы бар. Ұнтақ сүт ана сүтін алмастыратын нәресте формуласының негізі ретінде қолданылады. Рас, бұл жағдайда сүт ақуызы қосымша өңдеуден өтеді, бұл оның аллергенділік дәрежесін төмендетеді. Құрғақ сүт қоспасынан сусын алу үшін оған өнімге арналған нұсқаулықта көрсетілген су мөлшерін қосу керек.
4-қадам
Мұндай құрғақ сүттің зияны тек шикізат сапасына байланысты анықталады. Әрине, егер сиырлар экологиялық қауіпсіз жайылымдарда үнемі жайылып жүрсе, онда соңғы өнімде токсиндер болуы мүмкін, олардың мөлшері жаңа сүтті құрғақ сүтке өңдегеннен кейін айтарлықтай артады.
5-қадам
Ұнтақ сүт, кәдімгі толық сүт сияқты, сүт протеиніне немесе лактозаға аллергиялық реакцияларға бейім адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Мұндай адамдарға кез-келген түрде сүт өнімдерін тұтыну ұсынылмайды. Жалпы алғанда, құрғақ сүттің зияны жалпыға қарағанда әлдеқайда аз. Алайда тым жоғары температурада немесе ылғалдылықта сақтау оның пайдалы қасиеттері мен дәмдік қасиеттерін нашарлатуы мүмкін.
6-қадам
Құрғақ сүттің көптеген түрлері бар. Сатуда сіз соя сүтін, сұлы сүтін, қара бидай сүтін немесе тіпті күріш ұнтағын таба аласыз. Бұл сусындардың дәмі сиыр сусындарына ұқсайды, бірақ сүт ақуызына аллергиясы бар адамдар үшін мүлдем қауіпсіз. Әрине, мұндай қоспалардың құрамы табиғи сүттің құрамынан айтарлықтай өзгеше болады, бірақ сіз ондағы химияны немесе денсаулыққа қауіпті заттарды көре алмайсыз. Мұндай сүт алмастырғыштар өсімдік тектес ақуызға бай болғандықтан вегетариандықтар мен вегетариандықтар үшін өте қолайлы.
