Құстардың асқазандары құнды тамақ өнімдеріне жатпайды, олардағы қоректік заттар мен қоректік заттардың мөлшері айтарлықтай төмен. Асқазанның бұлшықет қабы қатал, сондықтан оны маринадталған немесе қайнатып, бұқтырған жөн. Екінші жағынан, пісірілген асқазанның «резеңке» консистенциясы тағамды тартымды етеді.
Бұл қажетті
-
- Бұқтырылған күркетауық асқазандары:
- 600 г асқазан;
- 100 г пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 30 г ақжелкен
- жасыл пияз және аскөк;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 20 мл өсімдік майы;
- 30 мл соя тұздығы.
- Пештегі маринадталған асқазандар үшін:
- 500 г асқазан;
- 200 г терияки тұздығы;
- Ет үшін 200 г қызыл тұздық;
- 100 г соя тұздығы;
- 10 г ұнтақталған чили.
- Баклажанмен пісірілген асқазанға арналған:
- 400 г асқазан;
- 6 орташа баклажан;
- 1 үлкен пияз
- 4 түйір сарымсақ;
- 100 г қатты ірімшік;
- 1 шай қасық қара бұрыш бұршағы;
- 2 шай қасық құлмақ-сунели;
- зәйтүн майы
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқазанды суық сумен шайыңыз, сарғыш қабықшаларды алыңыз, ақтар қалуы мүмкін. Оларды тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз (шамамен бір сағат), сорпаны сақтаңыз.
2-қадам
Ұсақ пиязды ұсақтап тураңыз, табада 20 мл өсімдік майын қыздырып, пиязды қуырыңыз. Асқазандағы сорпаны бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз, оларды жұқа тілімдерге бөліңіз, пиязға табаға қосыңыз, араластырыңыз. Стаканға стаканның төрттен үш бөлігін қосып, қақпақпен жауып жарты сағаттай қайнатыңыз.
3-қадам
Сарымсақты ұсақтап турап, табаға қосыңыз, соя тұздығын қосып, араластырыңыз және шамамен бес минут қайнатыңыз. Ақжелкенді, жасыл пиязды және аскөкті ұсақтап, дайын тағамға себіңіз.
4-қадам
Пештегі маринадталған асқазанды жуып, әрқайсысын шамамен төрт тілім етіп кесіңіз. Ыдысқа салып, дайындалған терияки тұздығын, қызыл ет тұздығын (ыстық емес), соя тұздығын және чили ұнтағын қосыңыз. Маринадтау үшін бір сағаттан бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Пісіру парағын қағазбен сызыңыз немесе маймен майлаңыз, маринадталған асқазанды жайыңыз, үстіне фольгамен жабыңыз, бір сағат пісіріңіз.
5-қадам
Баклажанмен пісірілген асқазанды Асқазанды жуып, кастрюльге салыңыз да, оған 1,5 литр қайнаған су құйыңыз, көбікті алып тастаңыз, бұрыш бұршағын қосып, баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз (елу минуттай). Сорпаны ағызып, асқазанды жұқа тілімдерге бөліңіз.
6-қадам
Баклажандарды жуыңыз, сабағын алыңыз, ұзына бойына кесіңіз, барлық жағынан маймен майлаңыз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз, баклажандарды салыңыз, пісіру парағына кесіңіз, жұмсақ болғанша жарты сағаттай пісіріңіз.
7-қадам
Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз, табақты екі ас қасық зәйтүн майымен қыздырыңыз, пияз бен сарымсақты орташа отта қайнатыңыз. Кесілген асқазанды табаға салыңыз, сунели құлмақ пен тұз қосып, шамамен төрт минут қайнатыңыз.
8-қадам
Пештен баклажанмен пісіру парағын алыңыз, өзегін мұқият алыңыз, қабырғаға екі сантиметр целлюлоза қалдырыңыз. Баклажан өзектерін ұсақтап кесіңіз, қуыруға арналған табада асқазанға қосыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Баклажанның жартысын осы қоспамен толтырыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз, пешке салыңыз және он минуттай пісіріңіз.
