Шошқа асқазанын пайдаланып, сіз өте дәмді және хош иісті ет тағамдарын дайындай аласыз, оны кескеннен кейін ыстық немесе суық болуы мүмкін үстелге ұсынасыз.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт
- шошқа асқазаны - 1 дана;
- май кеудесі - 500 г;
- тартылған шошқа еті - 200 г;
- пияз - 3 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ
- қара бұрыш
- хош иісті бұрыш
- тұз және майоран.
- № 2 рецепт
- шошқа асқазаны - 1 дана;
- картоп - 600 г;
- сүт - 1 л;
- шошқа майы - 120 г;
- пияз - 2 дана;
- тұз
- бұрыш
- лавр жапырағы.
- 3-ші рецепт
- шошқа асқазаны - 1 дана;
- майсыз шошқа еті - 800 г;
- жаңа піскен шошқа майы - 350 г;
- шошқа еті - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- сірке суы 3% - 1 ас қасық;
- Райхан
- қарақұйрық
- лавр жапырағы
- қалампыр
- қара бұрыш
- тұз.
- № 4 рецепт
- шошқа асқазаны - 1 дана;
- қарақұмық жармасы - 1 ас қасық;
- пияз - 2 дана;
- шошқа еті - 250 г;
- кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г;
- сарымсақ - 3 бас;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт шошқа етін асқазанды алдымен салқын сумен, содан кейін қайнаған суға жақсылап шайып, жақсылап тазалаңыз. Шошқа етінің сүйегін сүйектен босатып, кішкене бөліктерге бөліп, тартылған шошқа етімен араластырыңыз. Жұмыртқаны, майдалап туралған пиязды қосып, араластырыңыз. Содан кейін толтырғышты жақсылап араластырыңыз, тұздап, дәмдеуіштер қосып, араластырыңыз. Содан кейін дайындалған асқазанды алынған массаға толтырып, ақ жіптермен тігіңіз. Пісіру парағына қойып, 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2-қадам
№2 рецепт шошқа еті асқазанын алдымен салқын сумен, содан кейін қайнаған суға жақсылап шайып, жақсылап тазалаңыз. Картопты қабығынан аршып, ірі үккіште үккіштен өткізіп, сығып, қайнатылған сүтке құйыңыз. Шошқа майын, майдалап туралған және қуырылған пиязды қызарғанша бұрыш, бұрыш, лавр жапырағы мен тұз қосыңыз. Асқазанды тартылған етпен толтырыңыз, ақ жіптермен тігіңіз, оны пісірме табаққа салыңыз және 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіріңіз.
3-қадам
Рецепт №3 Май, ет және шошқа етінің еттерін ет тартқыштан өткізіп, оған ұсақталған сарымсақ, майдалап туралған пияз, дәмдеуіштер қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған толтырманы жақсылап өңделген асқазанға салыңыз да, оны екі жағына байлап қойыңыз. Асқазанды ыдысқа салыңыз, оған сірке суын құйыңыз, сонда ол толығымен сұйықтықпен жабылады. Баяу отта 1 сағат қайнатыңыз. Асқазанды шығарыңыз, оны баспа астына қойып, суытыңыз.
4-қадам
No4 рецепт шошқа асқазанын майлы тор мен кірден мұқият тазартып, жылы сумен шайып, тұзды суға 3-4 сағат салып қойыңыз. Толтырғышты келесідей етіп дайындаңыз: етті ұсақтап турап, қуырыңыз. Қарақұмықты жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап турап, қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды сулаңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Алынған массадан асқазанды бастаңыз және жіптермен тігіңіз. Фольгамен орап, пісіру парағына қойып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Содан кейін оны шығарып, жайып, асқазанға қаймақ құйып, пешке тағы 20-30 минут қойып, алтын қыртыс пайда болады.
