Үлкен компания үстелге жиналған кезде, классикалық фоню керемет тағамға айналуы мүмкін, өйткені отбасымен және достарымен бірге болу, өз қалауыңыз бойынша сөйлесіп, осы талғампаздықтың талғампаз дәмін тату өте жағымды.
Фонды тарихы туралы аз-кем
Бұл тағамның атауы француз тілінде «еріген» дегенді білдіреді. Аңыз бойынша, фонду алғаш рет 14 ғасырда Швейцарияның Альпісінде өмір сүрген шопандардың арқасында пайда болды. Олар тауларға ұзақ уақыт малдарын бағуға шыққанда, олардың негізгі тамағы шарап, нан болды және, әрине, олар швейцариялық ірімшіксіз жасай алмады. Бірақ бірнеше күннен кейін нан ескіріп, ірімшік кеуіп қалды. Содан кейін қойшылар құтылудың жолын ойлап тапты: шарапты қазанға қыздырып, оған кептірілген ірімшікті ерітіп, осы ыстық қоспаға ескірген нанның бөліктерін батырыңыз. Тамақ өте дәмді және қанағаттанарлық болып шықты.
Көптеген жылдар бойы рецепт күрделене түсті, бұл тағамның жаңа нұсқалары пайда болды. Қазір олар итальяндық (саңырауқұлақтармен), Бургундияны (шие ликерімен бірге), көкөністерді, балықты, ет пен тіпті шоколадты фундаменттерді дайындайды. Бірақ егер сіз нақты швейцариялық тағамның керемет дәмін сезінгіңіз келсе, оны классикалық нұсқада дайындағаныңыз жөн.
Классикалық фоню: рецепт
Сізге қажет: құрғақ ақ шарап - 200-250 мл; 600 г швейцариялық ірімшік (бірден бірнеше сортты қолданған дұрыс, «Грюйере», «Эмменталь» өте қолайлы); 1 ас қасық шие ликері 2 шай қасық крахмал; 1 шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны бір шымшым қара бұрыш; мускат жаңғағы; сарымсақ - 1 қалампыр; 400 г ақ нан.
Фонды дайындау үшін арнайы тағам - фоню тағамын сатып алған дұрыс. Пісірудің алдында оны дұрыс үгітіп, сарымсақ қалампырымен ішінен жағып, ыдыстың түбінде қалдыру керек. Осыдан кейін отқа салыңыз және лимон шырынын қосып, құрғақ ақ шарап құйыңыз.
2-3 минуттан кейін қыздырылған шарапқа бұрын ірі үккіште үгітілген ірімшікті құю керек. Бұл процесте ыдысты үнемі араластырып отыру керек: ірімшік үгінділері ерігенше (шеңбермен емес, сегізде араластырған жөн - швейцариялықтар бұл маңызды деп санайды). Ірімшік толығымен еріген кезде отты қосып, сұйықтық қайнатыңыз. Содан кейін шиеге, ұнтақталған мускат жаңғағына және бұрышқа сұйылтылған крахмал қосыңыз.
Ыдыс арнайы ыдысқа шаншылып, балқытылған ірімшікке батырылған кішкене қуырылған ақ нанмен бір ыдыста ыстықтай беріледі. Фонды шынымен классикалық болуы үшін кешкі асқа кем дегенде екі адам қатысуы керек, өйткені бұл тағамның басты ерекшелігі - ол жақындарын жалпы қазанның айналасында біріктіруге арналған. Сусындар үшін құрғақ ақ шарап немесе сыра қолайлы.
