Печенье пісіруді үйрену қиын емес. Тек бірнеше фокусты білу маңызды. Печенье жасаудың құпияларын біліп, оны пісіруге ешқандай қиындықтар болмайды.
Губка торты ондаған жылдар бойы көптеген кондитерлік аспаздардың сүйіктісі болды. Олар оны пирожныйлар, тоқаштар, тоқаштар үшін негіз ретінде пайдаланады. Кәдімгі үй шаруасындағы әйелдер де бисквитті жақсы көреді, бірақ оны бәрі бірдей пісіре алмайды.
Сәтсіздікке тап болмау үшін қамыр илеу және пісіру технологиясымен танысу маңызды. Мұнда көптеген тұзақтар бар.
Печенье қулықтары
Кіршіксіз губка тортына қол жеткізу үшін жұмыртқаны жақсылап шайқау керек. Болашақ аспаздық шедеврдің сән-салтанаты осыған байланысты болады. Сондай-ақ, жұмыртқа массасын қамырға дұрыс енгізу керек және температура режимін сақтай отырып пісіру керек.
Қантты кішкене кристалдармен таңдаған дұрыс. Оларды ерітуге аз уақыт кетеді, ал осындай түйіршіктелген қант қосылған жұмыртқалар тез соғылады.
Печенье пісіруге арналған ыдыс алдын-ала дайындалуы керек. Сондай-ақ, пешті алдын ала жылыту қажет. Қамыр дайын болғаннан кейін оны тез қалыпқа және пісіруге жіберу керек, әйтпесе қамыр сәл түсіп, дайын бисквит төмен болып шығады.
Пісіруге арналған тағамды дайындау
Пісіруге арналған ыдыстың ішін сары маймен майлау керек. Бұған дейін оны ерітудің қажеті жоқ, өйткені қамыр жайылған кезде майдың көп бөлігі қалыптың түбіне ағып кетеді. Контейнерді майлап болғаннан кейін, сіз пішінді ұнға себуіңіз керек - бүйірден төменге дейін.
Сіз пішінді дайындаудың басқа нұсқасын таңдай аласыз. Оның түбі пергаментпен жабылған.
Печенье жоғары болмайды
- қамыр,
- жұмыртқа қатты ұрылады,
- пеште жеткіліксіз жоғары температура,
- қызып тұрған пеш
Бисквиттің классикалық рецепті
Бисквитті қамырдың бірнеше ондаған түрлері белгілі, бірақ оларды дайындау процесін меңгеру үшін сіз негізгі рецепттен бастауыңыз керек.
Құрамы
- 4 тауық жұмыртқасы (үлкен)
- 130 г ұн
- 0,5 шай қасық крахмал
- 130 г түйіршіктелген қант
- 40 г май.
Классикалық бисквит дайындауға арналған нұсқаулық
-
Ұнды крахмалмен араластырып, екі рет електен өткіземіз.
Кескін - Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз. Ол үшін салқындатылған тауық жұмыртқаларын қолданған дұрыс.
- Сарысын 65 г түйіршіктелген қантпен араластырыңыз. Массаны максималды жылдамдықпен шайқаңыз.
- Ақтарды қалың ақ массаға дейін шайқаңыз.
-
Ақуыздарға түйіршіктелген қант қосыңыз. Қоспа ағарғанша және жылтыр жылтыр пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Кескін - Ақты сарысымен біріктіріңіз, ас үй шпателімен ақырын араластырыңыз. Масса біртектес болуы керек.
- Сары майды ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатып, жұмыртқа массасына мұқият құйыңыз. Жеңіл араластырыңыз. Бұл рецептте сіз майсыз жасай аласыз, бірақ дәл осы бисквитке нәзіктік пен ылғал береді.
-
Жұмыртқаға крахмал қосылған ұн қосыңыз. Біртіндеп, кішкене бөліктерге құю керек. Баяу араластырыңыз.
Кескін - Қамырды дайын қалыпқа салыңыз. Бисквитті 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Алғашқы 20 минут ішінде пешті ашпаңыз. Температураның күрт төмендеуі пушистикалық пісірілген өнімдер алуға мүмкіндік бермейді.
-
Тортқа алтын қоңыр түсті біркелкі слайд пайда болғаннан кейін, ол дайын болады. Сіз мұны тіс тазалағышпен тексере аласыз.
Кескін - Печенье толық салқындағаннан кейін ғана алынады.
- Сіңдіру алдында ол кем дегенде 5 сағат жатуы керек.
Осы қадамдардың барлығын дұрыс орындағаннан кейін бисквит бұлт тәрізді дәмді әрі әуе болып шығады. Осыдан кейін сіз күрделі рецепттермен тәжірибе жасай аласыз.
