Палау - бұл азиялық тағамдар үстеліндегі таптырмас тағам. Ол күнделікті де, мерекелік дастарқан үстінде де дайындалады. Нағыз палау өте дәмді, қанағаттанарлық және хош иісті болғандықтан, одан бас тарту қиын.
Бұл қажетті
- - 2, 5 ас қасық. күріш жармасы;
- - 800 г ет немесе тауық еті;
- - 5 ас қасық. су;
- - 1 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - күнбағыс майы;
- - қара бұрыш;
- - қызыл капсикум, тұтас немесе тілім (біз қол жеткізгіміз келетін өткірлікке байланысты);
- - дәмдеуіштер;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз ет немесе тауық етін аламыз. Ол ағынды сумен жақсы жуылады. Орташа кесектерге кесіңіз. Біз отқа таза қуырғыш табаны қойдық. Біз жылынамыз. Күнбағыс майын қосып, майдың жақсы қызғанын күтіңіз. Етті табаға батырып, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Аздап тұз қосыңыз.
2-қадам
Менің сәбізім жақсы. Жоғарғы қабатты пышақпен немесе арнайы қабықпен алыңыз. Сәбізді жақсылап тазалап, бүлінген жерлерін мұқият алып тастау керек. Біз пиязды тазалап, тек түсті қабықты ғана емес, сонымен қатар көкөністің бірінші қабатын да алып тастаймыз. Ол тегіс, әдемі болып қалады, қолыңызда кемшіліктер жоқ. Пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Ет аздап қуырылған кезде. Біз қуырылған табаға туралған сәбіз бен пиязды жіберіп, ет піскенше қуыруды жалғастырамыз. Ет алтын қоңыр, пияз алтын қоңыр, ал сәбізді қараңғы түскенше пісіру керек. Ең бастысы - барлық ингредиенттерді артық пісірмеу.
3-қадам
Біз екі жарым кесе күріш жармасын аламыз. Біз күрішті ағынды сумен жақсылап шайып аламыз. Біз мұны бірнеше рет жасаймыз. Шаюдан кейін судың мөлдір болуы үшін. Кірді осылай жуады. Бұл күріш бір-біріне жабысып қалмауы үшін және палау дәмді болып шығуы үшін жасалады, ең бастысы - ұнтақ.
4-қадам
Көкөністер кастрюльге дайын болған кезде, күрішті кастрюльге құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Бес стакан суық ағын су қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Біз қатты отты қойып, қайнатуды күтеміз. Болашақ тағам қайнатылғаннан кейін сізге тұз керек (дәміне қарай тұз қосыңыз), қара бұрыш қосыңыз (дәміне қарай). Дәмдеуіштерге себіңіз (хоп-сунели немесе палауға арналған арнайы дәмдеуіштер жақсы). Барлығын жақсылап араластырыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, бірақ ыдысты қайнатыңыз.
5-қадам
Аршылған бес түйір сарымсақты палауға салыңыз. Біз сондай-ақ чили қызыл бұрышын (немесе оның бір бөлігін) саламыз. Ащы тағамдарға қарсы болған адамдар үшін сіз капсикумсыз жасай аласыз. Бұл тағамға сәл өзгеше дәм береді, бірақ одан әрі нашарламайды.
6-қадам
Табаны қақпақпен жабыңыз. Судың тез қайнап кетпеуі және палаудың құрғақ емес болып шығуы үшін қақпақта будың шығатын тесігі болғаны жөн. Палау орта есеппен он бес минут пісіріледі.
7-қадам
Палау дайын. Сіз тағамды табақтарға бөліп-бөліп орналастыра аласыз немесе азиялық дәстүрлерге сүйене отырып, тұтас табада қызмет ете аласыз.
Ас болсын!
