Рататуил - бұл негізінен баклажан мен цуккини тұратын көкөніс тағамы. Бұл көкөніс рецептінің әлемнің әртүрлі тағамдарында көптеген нұсқалары бар және ол әртүрлі атаулармен аталады. Бірақ рататуилдің классикалық рецепті бар.
Бұл қажетті
- -3 орташа баклажан
- -2 орташа цуккини
- -2 дана. пияз
- -2 дана. болгар бұрышы
- -3 қызанақ
- -1 бас сарымсақ
- -1 ақжелкен
- - тимьянның екі бұтағы
- -1 насыбайгүл бұтағы
- -тұз, бұрыш дәміне қарай
- -зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандар мен цуккиниді сумен шайыңыз, үстіңгі жағын алыңыз, содан кейін шеңберлерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз және тұз себіңіз, артық сұйықтық шыны болатындай етіп 10 минут қоя тұрыңыз, және онымен бірге ащы жоғалады.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, тұқымдарды бұрыштан алыңыз, осы көкөністерді қызанақпен шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кесетін тақтада пиязды кішкене текшелерге, ал бұрышты белдеулеріне кесіңіз. Қызанақты 2 бөлікке бөліңіз, содан кейін орташа жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты сарымсақ бастырғышта тураңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны алыңыз, оған шамамен 100 г май құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз, оған пиязды салып, қуырыңыз. Пиязды қуырғаннан кейін оған бұрыш пен сарымсақты қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін таза ыдысқа салыңыз.
4-қадам
Цуккини мен баклажаннан суды ағызып, көкөністерді пиязды, бұрышты және сарымсақты қуырудан қалған маймен бірге табаға салыңыз. Көкөністерді қызарғанша қуырыңыз, айналдырып немесе үнемі араластырыңыз.
5-қадам
Цуккини мен баклажанға қуырылған көкөністерді, қызанақ пен шөптерді қосыңыз, рататуилге тұз бен бұрыш салыңыз, содан кейін көкөністерді аздап отта 10-15 минут қайнатыңыз, қажет болса май немесе су құйыңыз.
6-қадам
Дайын рататуилді табақтарға салыңыз, шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз. Ас болсын!
