Сиырдың жүрегінен жасалған тағам деликатес болып саналады. Жүректе біздің денемізге қажет әр түрлі дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Одан әр түрлі тағамдар пісіруге болады, бірақ жүрек бұлшық ет тінінен тұратындықтан, оны дайындаудың ең жақсы тәсілі - бұқтыру. Егер жүрек дұрыс пісірілген болса, онда мұндай тағам керемет дәмге ие болады. Ол кәдімгі етден кем емес, сонымен қатар белгілі бір дәрежеде оны асып түседі. Жүрек тағамдары терінің, шырышты қабаттардың, жүйке және ас қорыту жүйесінің денсаулығына пайдалы.
Бұл қажетті
-
- жүрек - 500-600 гр;
- ұн - 1 ас қасық;
- пияз - 1-2 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық;
- сірке суы - 2 ас қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- су немесе сорпа - 2, 5 ас қасық;
- күнбағыс майы;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бастау үшін сиыр жүрегін алыңыз, пленкаларды, аккордтарды және артық майды мұқият тазалаңыз. Содан кейін оны салқын ағынды сумен бірнеше рет шайып, майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Содан кейін жүректі кішкене төртбұрышты немесе ұзын кесектерге бөліп, оған аздап тұз қосыңыз. Жоғары шеттері бар табаны алыңыз, үстіне тазартылған күнбағыс майын құйыңыз және отқа қойыңыз. Содан кейін жүректі алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және қуырыңыз.
3-қадам
Қытырлақ болғанша жүректі қуырыңыз және кейде араластыруды ұмытпаңыз. Қуырудың соңына дейін жүректің бөліктерін ұнға себіңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз және отты екі минут ұстаңыз.
4-қадам
Содан кейін қуырылған жүректі таяз эмаль кастрюльге салыңыз. Бір стакан сорпаны немесе суды қуырылған табаға құйып, қайнатыңыз. Суды бірнеше минут қайнатыңыз және отты дереу өшіріңіз. Сізде жүрек одан әрі қайнатылатын тұздық бар.
5-қадам
Осыдан кейін алынған тұздықты сүзгіден өткізіп, онымен бірге жүрек бөліктерін кастрюльге құйыңыз. Тағы бір жарым кесе қайнатылған су қосып, кастрюльді отқа салыңыз. Кәстрөлді міндетті түрде қақпақпен жабыңыз. Екі-үш сағат бойы баяу отта жүректі қайнатыңыз.
6-қадам
Осы уақыт аралығында макарон дайындаумен айналысыңыз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап турап, табада кішкене күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оған томат пастасы, сірке суы, лавр жапырағы мен қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз да, бес-жеті минут қайнатыңыз.
7-қадам
Жүрек бұқтырылып біткенге дейін шамамен отыз минут бұрын, кастрюльге пісірілген макарон қосыңыз. Барлығын соңғы рет араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосып, ыдыс толық дайын болғанға дейін қалдырыңыз.
8-қадам
Гарнир ретінде картоп пюресі, қарақұмық ботқасы, қайнатылған күріш немесе макарон өнімдерін беріңіз. Қызмет көрсету кезінде табақты табаққа салыңыз да, үстіне майдалап туралған шөптерді себіңіз. Бұл тағам өте дәмді, нәзік және қоректік болып шығады. Ас болсын!
