Үйрек жүректері бұлшықеттің тығыз тінінен жасалған, олар тауық жүрегіне қарағанда қатал, сондықтан олар ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді, бұқтырылған жөн. Оларды сирек басқа тағамдарсыз дайындайды, өйткені үйректің ішкі мүшелерінің ерекше иісі бар.
Бұл қажетті
-
- • үйрек жүректері 1 кг;
- • цуккини 1 дана;
- • Сәбіз 1 дана;
- • болгар бұрышы 1 дана;
- • пияз 1 дана;
- • Тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйрек жүректерін суық суға жақсылап шайып, шығып тұрған ыдыстардан тазарту қажет. Әрбір жүректі төрт бөлікке бөлу керек. Артық ылғалдың ағып кетуіне жол беріңіз. Содан кейін оларды терең қуырғыш табада қыздырылған күнбағыс майына жайып, барлық жағынан аздап қуырамыз. Егер жүректерде су жеткіліксіз болса, оны қосып, қақпақтың астында баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Жүректер бұқтырылып жатқанда, көкөністерді дайындау керек. Цуккини орташа өлшемді текшелерге кесіледі. Егер цуккини ескі немесе қалың тері болса, алдымен теріні алып тастау керек. Пияз майдалап туралған. Сәбіз жарты сақина түрінде кесілуі керек. Бұршақ пен тұқым бұрыштан алынады. Бұрышты қайнаған сумен жуып, қабығынан тазарту керек. Содан кейін оны текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Кесілген көкөністер жақсылап қыздырылған қуыруға арналған табада жайылып, орташа отта қақпағы жоқ жартылай дайын болғанша қуырылады. Сіз қажетті дайындық дәрежесін сәбіз арқылы бағалай аласыз - олар қатты болмауы керек және сонымен бірге тым жұмсақ болмауы керек, қайнатылған.
4-қадам
Қуырылған көкөністер үйректердің жүректеріне қосылады және бүкіл қоспасы 10 минут бойы қызарады. Оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін оған дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосылады. Егер бар болса, сіз розмарин бұтағын қақпақтың астына қоюға болады.
5-қадам
Қызанақ, баклажан және гүлді қырыққабатты бұқтыруға ингредиенттер ретінде де пайдалануға болады. Бұқтырылған тағамды бөлек тағам немесе гарнирмен бірге беруге болады. Бұл күріш пен макаронмен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, бұл тағамды салқын тағамдар ретінде беруге болады.
