Лашық бұрыштарымен қызыл емес, пирогтармен қызыл болады - деп ата-бабаларымыз айтатын. Олар олар туралы көп нәрсе білді! Сіз бұл қарапайым қамырдан жасалған өнімдерге арналған көптеген рецептілерді ескі орыс тағамдық кітаптарынан таба алмайсыз. Бұл жабық, дәстүрлі және ашық пирогтар, кулебяки және ірімшік. Тәтті гамбургерлер - бал, джем, шие, алма және тағамдармен бірге - балық, жұмыртқа, саңырауқұлақ, тауық еті бар. Толтырма қамырға - ашытқы, қатпар, ашытылмаған, айранға оралғанымен олардың барлығы біріктіріледі. Ұсынылған рецептте пирогтар ерекше - олар қамырдың орнына картоп пюресі бар.
Бұл қажетті
-
- Бәліштер үшін: 1 кг картоп
- 1 стакан сүт
- 300 г тартылған ет (сиыр және шошқа еті бірдей пропорцияда)
- 1 үлкен пияз
- 3 ас қасық. ас қасық ұн
- қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы
- 2 жұмыртқа, тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Қаймақ тұздығы үшін: 200 г қаймақ
- 1 түйір сарымсақ
- аскөк
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты мұқият жуыңыз. Кәстрөлге салыңыз, су тек картопты жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Дайын болғанға дейін оны формада пісіріңіз. Ыстық суды ағызып, бірден 1 минутқа салқын су құйыңыз - бұл картопты тазартуды жеңілдетеді. Картопты ыстық күйінде тез тазалаңыз. Пюре болғанша езіп, ыстық сүтке құйып, біртектес болғанша араластырыңыз. Картоп сәл салқындаған кезде жұмыртқаны, бір ас қасық ұнды ұрып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Тазартылған пиязды ұсақтап турап, табада қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Ұсақталған етді қыздырылған өсімдік майымен ыстық табаға салыңыз. Тұз, бұрыш ұсақталған ет, үнемі араластыра отырып, пісірілгенге дейін қуырыңыз. Пиязды тартылған етке қосып, араластырыңыз.
4-қадам
Қаймақ тұздығы. Сарымсақ қабығынан тазартылған сарымсақты сарымсақ табағынан өткізіңіз немесе ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Аскөкті ұсақтап тураңыз. Қаймақ, тұзға туралған сарымсақ пен аскөк қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Картопты мандарин өлшеміндегі шарларға айналдырыңыз. Әр тоқашты қолыңызбен жалпақ тортқа ұнтақтаңыз, үстіне қасық тартылған ет салыңыз. Паттиді ұзын пішінге келтіріңіз. Ұнға батырып, сары маймен ыстық табаға салыңыз. Тендерге дейін барлық жағынан қуырыңыз. Табаққа салыңыз, үстіне қаймақ немесе қаймақ тұздығы салыңыз, көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
