Бородино наны нанның пайдалы түрлерінің бірі болып саналады, оның құрамына ерекше ингредиенттері бар нан өнімдерін дайындаудың дәстүрлі рецептінен ерекшеленеді. Оның денсаулыққа пайдасын асыра бағалау қиын, ал Бородино нанының дәмін көптеген ұрпақ біледі және жақсы көреді. Сонымен, Қара Бородинский неден жасалған?
Бородино нанының құрамы
Қазіргі Бородино нанының қамырында қара бидай ұны, ашытқы, тұз, қарақұйрық, қара бидай уыны, қант және сірне бар. Бұл ингредиенттерді қолдану нәтижесінде бұл нанның дәмі тәтті және қышқыл, ешқандай ащы қоспасыз және оның хош иісі аңызға айналған. Бородино нанына арналған қамырды қою немесе сұйық ашытқы арқылы үш-төрт сатыда дайындайды. Оны өндірудің классикалық технологиясы екі күнге жуық уақытты алады, ал қамыр илеу соншалықты күрделі процесс, мұнымен тек ірі наубайханалар айналысады.
Бородино нанының қамырларын тазарту үшін бірнеше сағат бойы арнайы ыдыстар мен ірі өндіріс орындары қажет.
Құрамында нағыз қара нанның құрамында бояғыштар, консерванттар мен хош иісті жақсартқыштар болмауы керек. Бородинский сапалы бөлігінің ұштары доғал, қошқыл қоңыр жылтыр түсті, анис себілген тегіс беткей, қарақұйрық немесе кориандр тәрізді ұзын пішінді. Сонымен бірге, жер қыртысы үгіндіден шығып кетпеуі керек, ол өз кезегінде серпімді, құрғақ, біркелкі кеуекті және бос жерлер болмауы керек.
Бородино нанының пайдасы
Бородино наны - талшықтардың, минералдардың және B1, B2, B6, PP және E дәрумендерінің ең бай көзі, сонымен қатар оның құрамында ішектің моторикасын күшейтетін толық мөлшерде ақуыз бен кебек бар. Мелассаға тазартылмаған қант пен витаминдер, ал қара бидай уытына амин қышқылдары, магний, калий, темір, йод, марганец, кальций және фосфор жүктеледі. Сонымен бірге тазартылмаған қант тазартылған қантқа қарағанда әлдеқайда пайдалы.
Сонымен қатар, уыт құрамында денеде барлық зат алмасу процестерін белсендіруге көмектесетін Омега-6 және Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары бар.
Қара бидай уытындағы аминқышқылдары ақуыз алмасуын және асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін мальтоза, фруктоза және глюкоза сияқты жеңіл сіңімді полисахаридтерді ынталандырады. Каравай мен кориандр, онсыз Бородино нанын елестету мүмкін емес, зиянды зәр қышқылын организмнен шығарады, сондықтан гипертониялық науқастар мен подаграға шалдыққандар үшін бұл нанды қолдану міндетті болып табылады. Сонымен қатар, қара Бородино наны салбыраған бұлшықеттер мен ерте әжімдердің дамуына жол бермейді, сонымен қатар қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді.
