Ciabatta - итальян тілінен аударғанда кілем тәпішкелерін білдіреді. Қытырлақ қыртысы, нәзік қытырлақ және хош иісі бар бұл дәмді нан сіздің түскі асыңызға немесе отбасыңыз бен достарыңызбен бірге кешкі асқа өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- 400мл жылы қайнаған су;
- 600-650г ұн;
- 7г құрғақ ашытқы;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық Сахара;
- 2 ас қасық зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ыдысқа су құйыңыз, ұн, тұз, қант, зәйтүн майы мен ашытқы қосыңыз. Барлық компоненттерді қамыр тостағаннан артта қалатындай етіп жақсылап араластырыңыз, содан кейін үстелді ұнмен сүртіңіз және қамырды үстелге жайыңыз, ол сіздің қолыңызға да, үстелге де жабыспайды, бірақ қыздырылған ойын қамыры сияқты жұмсақ болады сіздің қолыңыз. Қамырды қайтадан ыдысқа салыңыз, табақпен жабыңыз, орап, шамамен 3-4 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Көтерілген қамырды үстелге қойыңыз, ұнға жақсылап себіңіз де, оны майдаламай екі бөлікке бөліңіз. Әрі қарай, қамырдың әр шарын тіктөртбұрыш түрінде етіп, ұштарын бекітіңіз.
3-қадам
Содан кейін тігісті көлденеңінен бұраңыз, бірақ оны аудармаңыз, өйткені алдымен тіктөртбұрышты қолмен дөңгелекті қолданбай пішіндеу керек. Енді орау процедурасын қайталаңыз, циабатаны тігісті төмен қаратып, ұштарын тығыз болмайтындай етіп бекітіңіз және жолақты пішіндеңіз.
4-қадам
Циабатта пайда болған кезде, әр нанды қара бидай ұнына немесе бидай ұнына батырып, майланған пісірме табаққа салыңыз. Тұмшапешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, оның түбіне су ыдысын қойыңыз, циабаттаның қатты қабығын алыңыз, содан кейін циабатамен пісіру парағын төменгі жағынан екінші деңгейге қойып, бір сағат пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, пісіру парағын алып, оны нан деңгейіне дейін қызарғанша 3 деңгейге көтеріңіз.
5-қадам
Циабаттың дайындығын қағу арқылы анықтаңыз. Егер сіз түбін қағып, дыбысы бос болса, онда нан дайын, әйтпесе оны бірнеше минут пісіруге қалдырыңыз. Аяқтағаннан кейін, циабатта қою алтын түсті, қалың, қытырлақ және ұсақталған, үлкен емес тесіктері бар үлкен тесіктер болуы керек.
6-қадам
Тұмшапештен алыңыз да, тордың үстінде салқындағанша жабық күйде қалдырыңыз, сонда нан барлық жағынан біркелкі суытып, қабығы қытырлақ болып қалады.