Дұрыс жасалған ірімшік тәрелкесі - үстелдің нағыз безендірілуі. Алайда, әркімде ірімшікке қалай қызмет ету және оны қандай өнімдермен үйлестіру туралы түсінік бола бермейді.
Кішкене төртбұрышты және дөңгелек ірімшік бастарын сегменттерге кесу арқылы беру әдеттегідей. Камерберт пен Бри сияқты дөңгелек және жұмсақ көгерген ірімшіктер үшбұрыш түрінде кесіледі. Ірімшікті кесу кезінде ол пышақтың жүзіне жабыспауы үшін, пышақты жүйелі түрде ыстық суға батыру керек.
Пісірілмеген сығылған ірімшіктер таза тілімдерге кесіледі. Грано Падано немесе Пармезан сияқты қатты, қартайған ірімшіктер қысқа пышақ тәрізді арнайы пышақ көмегімен сындырылады.
Ешкі ірімшігі мен көк ірімшіктер арнайы ішекті ірімшік кескіштің көмегімен кесіледі.
Ірімшік табағын жобалау кезінде оның компоненттерін мұқият қарастырыңыз. Ыдыста әр түрлі дәмдегі ірімшіктің 4-тен 7-ге дейін сорты болуы әдетке айналған. Ірімшік тәрелкесі өте эстетикалық және тәбетті көрінеді, оған түрлі түсті және формалы кесектер салынады. Кесектерді сағат тілінің бағытымен орналастыра отырып, ең жұмсақтан басталып, ең тұтқыр затпен аяқталатын тәрелке шеңберінде ірімшікті жайып қою керек.
Жемістерге ірімшік тәрелкесімен қызмет ету дәстүрге айналған. Ірімшік інжір, алма және алмұртпен жақсы үйлеседі. Алайда сіз қонақтарға цитрус жемістерімен бірге ірімшік ұсына алмайсыз. Апельсин мен грейпфрут ірімшіктің нәзік дәмі мен хош иісін тоқтатады, сондықтан олар ірімшік табақшасының жанында болмауы керек.
Ашытылмаған нан немесе лавашты ірімшікпен беруге болады. Сондай-ақ, үстелге жаңғақ тәрелкесін қойсаңыз, өте жақсы болады. Бадам мен грек жаңғағы ірімшік дәмін керемет толықтырады. Зеңді сорттар балмен жақсы үйлеседі, бұл олардың керемет дәмін жақсартады.
Шарап ірімшік дәмін керемет толықтырады. Порттар мен тәтті шараптар bleu de cos және roquefort үшін қолайлы. Егер сіз Камемберт пен Бри немесе басқа майлы сорттарға қызмет етсеңіз, онда жарқыраған шараптар, шампан немесе шардонея олардың дәмін керемет толықтыратындығын ұмытпаңыз. Жас ірімшік жас шараппен жақсы үйлеседі, бірақ Конте мен Грюйере сияқты ірімшіктерге жетілген шараптар ұсынылады.
