Қамырда қуырылған балық - бұл ерекше дәмді және сонымен бірге оңай дайындалатын тағам. Ол жоғары тағамдық құндылыққа ие және құрамында ақуыз, дәрумендер және басқа да бағалы компоненттердің көп мөлшері болғандықтан өте пайдалы.
Диетологтар рационға балық тағамдарын үнемі қосуды ұсынады. Балық түрлерінің көпшілігінде ақуыз, қанықпаған май қышқылдары, майда еритін витаминдер мен микроэлементтер көп. Бұл компоненттердің барлығы дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
Дәмді балық тағамдарын дайындау үшін жартылай фабрикатты қуыруға, бұқтыруға, пеште пісіруге болады. Қамырда қуырылған балық әсіресе танымал.
Қамыр - бұл қуырар алдында жартылай фабрикаттың бөліктерін батыру қажет сұйық қамыр.
Балық филесі - бұл керемет дәмді тағамды дайындауға арналған. Дүкеннен дайын жартылай фабрикатты сатып алуға немесе балықты өзіңіз кесуге болады. Мұны істеу үшін оны жуып, қабыршақтан тазартып, басын кесіп, ішін алып тастау керек, жотаның бойына кесінді жасап, қабырға сүйектерінен филе алып тастау керек. Осыдан кейін сізге жартылай фабрикатты бөліктерге бөліп, табаққа салып, тұз салып, бөлме температурасында 5-10 минут ұстау керек.
Мұздатылған балықты немесе филені дайындаған кезде оларды алдымен еріту керек. Еріген филеден теріні алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені онсыз ол пісіру процесінде құлап кетеді. Өнім толығымен ерігеннен кейін, сіз пісіруді бастауға болады.
Жібіту бөлме температурасында жақсы. Осылайша, суда еритін ақуыздар мен витаминдердің максималды мөлшері өнімде сақталады.
Қамырды дайындау үшін сізге 3 жұмыртқа, 200 грамм ұн, бір стақан сүт, тұз, дәмдеуіштер қажет болады. Терең ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін тұз, дәмдеуіштер, ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылуы керек және бірте-бірте сүт құйыңыз. Алынған қамыр 500-800 грамм балық филесін пісіруге жеткілікті. Оның тым қалың болмағаны өте маңызды. Дайын қамырда айранның консистенциясы болуы керек. Онда ешқандай кесектер болмауы керек.
Күнбағыс майын терең табаға қалың табаға құйып, жақсылап қыздырыңыз. Балық бөліктерін қамырға бір-бірлеп батырып, ыстық табаға салыңыз. Әр жағынан филені 4-6 минут қуыру керек. Қуыру уақыты жартылай фабрикаттың қалыңдығына байланысты. Стейктерді қамырға пісіргенде, пісіру уақытын көбейту керек. Балықтың үлкен бөліктерін дайын күйге келтіру үшін оларды қуырғаннан кейін табаны қақпақпен жауып, өртті азайтып, балықты 5-7 минут қайнатыңыз.
Пісіруді аяқтағаннан кейін, қуырылған балық бөліктерін қағаз сүлгімен бірнеше минутқа қойыңыз. Бұл өнімдегі артық майды кетіру үшін қажет. Қағаз сүлгі оларды жақсы сіңіреді.
Дайын балықты порцияланған табақтарға қою керек. Сіз оны қайнатылған картоп, картоп пюресі, күріш, қарақұмық, көкөністермен ұсына аласыз.
Ыдыс ерекше дәмге ие болу үшін сіз балықты сыра қамырына қуыруға болады. Оны дайындау өте қарапайым. Терең ыдыста 1 кесе ұн мен 1 кесе жеңіл сыраны, сондай-ақ тұзды, дәмдеуіштер мен туралған шөптерді араластырыңыз. Аяқталған қамырда сіз балықтың бөліктерін батырып, қыздырылған өсімдік майымен ыстық табаға салыңыз. Филені екі жағынан да 4-6 минут қуырыңыз.
