Шошқа еті - бұл ыстық тамақ дайындауға арналған тамаша таңдау. Сүрменің бұл бөлігінде май аз, бірақ аузыңызда еритіндей жұмсақ, әрине, дұрыс рецептпен. Шошқа етінің тұздығын тұздықта пісіріп көріңіз немесе көкөністермен қуырыңыз.
Фольгада пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- бір бөлікке 500 г шошқа еті;
- 40 г бал;
- 3 шай қасық түйіршікті қыша;
- жарты лимон;
- 70 мл таза зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/2 шай қасық тұз.
Шелпекті жақсылап шайып, қалың қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Әр аймаққа назар аударып, оны тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Зәйтүн майын, лимон шырынын, қыша мен сәл қыздырылған (сұйылту үшін) балды біріктіріңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды арнайы бастырғышта ұсақтаңыз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақты маринадқа қосып, көпірту немесе шанышқымен жақсылап шайқаңыз.
Пісірме табақты немесе пешке төзімді ыдысты қос фольгамен салыңыз. Дайын шошқа етін ортасына қойып, үстіне тұздық құйып, герметикалық етіп орап, 30-60 минут сіңдіріңіз. Шошқа етінің етін жарты сағат ішінде 200oC температурада қуырыңыз, содан кейін фольганы ашыңыз, бірақ шырынның төгілуіне жол бермеңіз. Пісіру парағын тағы 20 минутқа пешке қойып, алтын қоңыр қабыққа қол жеткізіңіз. Етті алып тастаңыз, түбі қалың табаққа салыңыз және көлденең қалың кесектерге кесіңіз.
Көкөністер қосылған жеңді шошқа еті
Құрамы:
- 400 г шошқа еті;
- 5 картоп;
- 3 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 шай қасық құлмақ-сунели;
- 1 ас қасық. майонез;
- 2 ас қасық. соя тұздығы;
- 1 шай қасық 9% сірке суы;
- 1/2 шай қасық бұрыш қоспалары (қара, ақ және қызыл);
- 1 шай қасық тұз.
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз және контейнерге салыңыз. 1 пияздың қабығын аршып, жартылай сақиналармен жіңішке тураңыз да, шошқа етіне қойыңыз. Жеке ыдыста майонезді соя тұздығымен, сірке суымен, бұрыш қоспасымен және жарты тұзбен араластырыңыз. Нанның үстін қоспамен жауып, араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды еркін жауып немесе пленкамен қатайтып, тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
Картопты, сәбізді және пиязды тазалап, оларды үлкен кесектерге немесе қалың шеңберге кесіңіз. Қалған тұзбен хоп-сунели тамырларын толтырып, қолдарыңызбен араластырыңыз. Ет пен көкөністі қуыратын жеңге салыңыз. Оны берілген қыстырғыштармен жауып, буды босату үшін шанышқымен немесе тіс сабағымен жоғарғы жағын тесіңіз.
Орамды мұқият пісіру парағына жіберіп, ыстық пешке салыңыз. Тағамды 1 сағат бойы 180oC температурада пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын жеңді жыртып алыңыз. Оны туринге салыңыз немесе дереу сыбағаға салыңыз.
