Пеште пісірілген шошқа еті - ет пісірудің қарапайым тәсілдерінің бірі. Көміртекті пияз, картоп, тимьян және лавр жапырақтарымен пісіреді, ал мерекелік дастарқанға қыша тұздығы бар шампиньондармен тағам дайындай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Қыша тұздығы карбонаты үшін:
- 500 г карбонад;
- 100 г маринадталған шампиньондар;
- жасыл;
- қызанақ.
- Қыша тұздығы үшін:
- 4 ас қасық ақ қыша дәндері
- 1 шай қасық қара қыша тұқымы
- 1/2 шай қасық кориандр тұқымы
- 1/2 шай қасық қара және қызыл ұнтақталған бұрыш;
- 5-6 ас қасық ауыр қаймақ;
- тұз.
- Шошқа карбонаты үшін
- пеште пісірілген:
- 1,5 кг карбонат;
- сарымсақ;
- құрғақ паприка;
- томат тұздығы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қыша тұздығы көміртегі қыша мен кориандр тұқымын қара және қызыл бұрышпен біріктіріңіз. Ұсақталған сарымсақ түйіршіктері мен кілегейді қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Кесектерді жақсылап жуып, майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз, ортасында терең кесінді жасаңыз. Ішін дайын тұздықпен щеткалап, оған маринадталған саңырауқұлақтарды салыңыз. Кесудің шеттерін ағаш шашлыктармен немесе тіс сабағымен бекітіңіз. Қалған қыша тұздығын етке таратыңыз.
3-қадам
Фольганы өсімдік майымен майлаңыз, кеспені орап, маринадтауға екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз, фольгаға оралған етті пісіру парағына салыңыз да, пісіру үшін пешке бір жарым-екі сағатқа қойыңыз. Пісіруден жиырма минут бұрын фольганы алыңыз.
4-қадам
Котлетті суытыңыз, үстіне езгі салыңыз және тоңазытқышта төрт сағатқа қойыңыз. Содан кейін жұқа тілімдерге кесіп, тұздықпен бірге беріңіз. Тұздық үшін кремді қыздырып, оған дәмдеуіштерді қосып, шайқаңыз.
5-қадам
Пеште пісірілген карбонат Карбонадты жуып, тұзды суға екі сағат салып қойыңыз.
6-қадам
Сарымсақтың бірнеше түйірін тазалап, басыңыз, оларды құрғақ паприка араластырыңыз. Томат тұздығын қосыңыз. Қажет болса, аздап өсімдік майын, тұзды құйып, жақсылап араластырыңыз. Қоспа қаймақ консистенциясы болуы керек.
7-қадам
Сарымсақтың бірнеше түйірін жұқа тілімдерге кесіңіз. Карбонатты судан алып тастаңыз, майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз, таяз кесектер жасаңыз, сарымсақ себіңіз және дайындалған тұздықпен мұқият тазалаңыз.
8-қадам
Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне котлетті жіберіп, пеште қырық бес минут пісіріңіз.
9-қадам
Пешті сөндіріп, есігін ашпай, етті толығымен салқындағанша ішіне қалдырыңыз. Котлетті осы рецептпен бір түнде дайындаған дұрыс.
