Гүлді қырыққабат өзінің бай витамині мен минералды құрамына байланысты көкөністердің ханшайымы деп аталады. Көмірсулар, талшықтар, полиқанықпаған қышқылдар, B, C, A, D витаминдер кешені - бұл көкөністі құрайтын пайдалы заттардың толық тізімінен алыс. Сонымен қатар, гүлді қырыққабат өте дәмді және түпнұсқа рецепт бойынша пісірілген, ол үстелдің сәніне айналады.
Француз түсті қырыққабатына арналған тағамдар
Француз тағамының түпнұсқасын жасау үшін сізге қажет:
- sized орташа мөлшердегі гүлді қырыққабаттың басы;
- 3 сәбіз;
- 150 г консервіленген жасыл бұршақ;
- 150 г жүгері консервілері;
- 1 банка консервіленген бұршақ (қызыл немесе ақ);
- 1 стакан кілегей;
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. л. май;
- ақжелкен;
- бұрыш;
- тұз;
- қант.
Гүлді қырыққабатты жуып, гүл шоғырына бөліп, қабығын тазалап, сәбізді жіңішке етіп тураңыз. Сары май мен майды табада қыздырыңыз және гүлді қырыққабатты сәбіз, бұршақ және жүгерімен бірге осы қоспада 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін жасыл бұршақ қосып, қаймақ қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш себіңіз, дәміне қарай түйіршіктелген қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Дайын көкөніс тәбетін майдалап туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
Гүлді қырыққабат салаты
Гүлді қырыққабат, саңырауқұлақтар мен балдыркөк салатының түпнұсқасын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 бас гүлді қырыққабат;
- балдыркөктің 2 сабағы;
- 350 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 10 дана шалғам;
- 50 г жұмсақ ірімшік;
- 5 грек жаңғағы;
- 2 лимон шырыны;
- 5 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 4 ас қасық. л. майлы қаймақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- безендіруге арналған жасыл түстер.
Шампиньондарды дымқыл шүберекпен абайлап сүртіңіз, қабығын алып, тілімдерге бөліңіз. Содан кейін таяз ыдысқа салыңыз, лимон шырынын жабыңыз және маринадтау үшін салқын жерде 40 минут қойыңыз. Осы уақыттан кейін қалған шырынды ағызыңыз.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, қайнаған суға салып, 7-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке тастаңыз және салқындатыңыз. Балдыркөк сабағын шайып, ұсақтап тураңыз, 4 редисканы кесектерге, ал қалғандарын тілімдерге бөліңіз.
Жұмсақ ірімшікті бөлек ыдысқа салыңыз да, оны шанышқымен жақсылап езіңіз, оған біртіндеп зәйтүн майы мен қаймақ қосыңыз. Жаңғақ қабығын аршып, дәндерін пышақпен немесе ерітіндімен турап, дайындалған массаға салыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Дайындалған салат компоненттерін салат ыдысына салыңыз: қайнатылған гүлді қырыққабат, шалғам кесектері, балдыркөк және лимон шырынын маринадталған саңырауқұлақтар. Ірімшік, қаймақ және жаңғақ қосылған тұздықты қосыңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмін келтіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және шалғам сыналарымен безендіріңіз.
Түсті қырыққабат рояльмен
Рояльді қырыққабатты пісіру үшін келесі ингредиенттерді қабылдау қажет:
- 700 г түсті қырыққабат;
- 450 г ет;
- 1 пияз;
- 100 г ірімшік;
- 150 г қаймақ;
- бұрыш;
- тұз.
Түсті қырыққабатты жақсылап шайып, бүкіл басын 1-2 минут қайнаған тұзды суға батырыңыз. Содан кейін дуршлагке бүктеп, үстіне салқын сумен құйыңыз.
Етті (шошқа еті немесе сиыр еті) суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз, кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған тартылған етге майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Дайындалған фаршты гүлді қырыққабат гүлшоғырларының арасына мұқият таратыңыз. Содан кейін толтырылған қырыққабат басын майланған пісіру парағына қойыңыз. Қырыққабат басының үстіңгі жағын қаймақпен жауып, үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште 200-220 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз. Бұрын ыдысты бөліктерге бөліп, үстелге беріңіз.
