Түсті қырыққабат - темір, кальций, калий, фосфор, мырыш, мыс және басқа да көптеген макро- және микроэлементтердің бай көзі. Суық мезгілде, ағза қоректік заттарға өте мұқтаж болған кезде, гүлді қырыққабаттан пайдалы препараттарды жеу әсіресе жағымды.
Қызанақ және болгар бұрышы бар гүлді қырыққабат: қысқа дайындық
Қажетті ингредиенттер:
- 2 кг түсті қырыққабат;
- 200 г ақжелкен;
- 120 г 9% сірке суы;
- 1,5 кг қызанақ;
- 300 г болгар бұрышы;
- 250 г өсімдік майы;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 80 г сарымсақ;
- 60 г тұз.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз. Қайнаған тұзды суға батырып, 2-3 минуттай ақтарыңыз. Содан кейін дуршлагке бүктеп, суытыңыз.
Қызанақ пен болгар бұрышын кесектерге бөліп, блендерде немесе фаршта тураңыз. Алынған массаға түйіршіктелген қант, тұз, сірке суын, өсімдік майын, туралған сарымсақ пен ақжелкен қосыңыз.
Маринадқа бірнеше насыбайгүл жапырағын қосу одан да жарқын, қарқынды хош иіс береді.
Қайнатыңыз, гүлді қырыққабатты ақырын сол жерге батырыңыз және баяу отта шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Ыстық өсімдік қоспасын стерильденген шыны ыдыстарға салыңыз және қақпақтарды ораңыз.
Маринадталған гүлді қырыққабат: рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- 2 кг түсті қырыққабат;
- аскөк жасыл;
- ақжелкен;
- сарымсақ;
- қара хош иісті бұрыш;
- қарақат жапырағы.
Аздап қышқыл тұздыққа:
- 3 стакан су;
- 1 ас қасық. қасық тұз;
- 1, 5-б. ас қасық түйіршіктелген қант;
- ¾ стакан 5% үстел сірке суы.
Қышқыл тұздық үшін:
- 3 стакан су;
- 1 ас қасық. қасық тұз;
- 1 стакан 5% үстел сірке суы;
- 1, 5-б. ас қасық түйіршіктелген қант.
Ащы тұздыққа:
- 2 стакан су;
- 1, 5-б. ас қасық түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық. қасық тұз;
- 2 кесе 5% үстел сірке суы.
Жапырақтан гүлді қырыққабатты тазалаңыз, жуыңыз және гүл шоғырына бөлшектеңіз. Қайнаған тұздалған суға батырып, 2-3 минуттай ақтарыңыз. Содан кейін елекке бүктеп, ағын сумен суытыңыз.
Пісіру кезінде гүлді қырыққабат түс жоғалтпауы үшін суға аз мөлшерде лимон қышқылын қосқан жөн (1 литр суға 0,5 г).
Маринад дайындаңыз. Тұз бен қантты қыздырылған суда ерітіп, 10 минут қайнатыңыз және қалың матадан өткізіп алыңыз. Сығылған ерітіндіге сірке суын құйыңыз.
Әр банканың төменгі жағына шөптерді, аршылған сарымсақ пен дәмдеуіштерді дәміне қарай салыңыз. Қаласаңыз, желкек тамырын және / немесе қызыл ащы бұрыш қосыңыз. Банкаларды қырыққабатпен толтырып, үстіне ыстық тұздық құйыңыз.
Мықтап жауып, салқын жерде сақтаңыз. Ұзақ мерзімді сақтау үшін қырыққабат банкілері зарарсыздандырылып, герметикалық жабылады.
