Какао ұнтағы - зауытта да, үйде де жасалатын көптеген сүйікті тәттілердің ажырамас бөлігі. Ең алдымен, бұл шоколад және түрлі сусындар. Косметологиядағы соңғы жаңалықтар бет маскасының құрамдас бөлігі ретіндегі какаоның орасан зор пайдасы туралы айтады.
Какао тарихы жеткілікті. Колумб бұл өнімді Еуропаға алғаш рет Америкадан 500 жыл бұрын әкелген. Бастапқыда ащы сусын бұзылған еуропалық дворяндардың дәмін татпады. Қант өнеркәсібінің дамуымен жағдай өзгерді. Тазартылған ащы сәнге айналды, ал какао хош иісі жоғары қоғамның иісіне айналды.
Какао ұнтағы какао тортынан жасалған. Оны ұсақтайды, әр түрлі хош иістер мен хош иістер қосады.
Какао түрлері
Какао ұнтағының тұтыну бағытына байланысты жіктемесі бар. Бірінші түрі өнеркәсіптік, одан тәттілер және басқа кондитерлік өнімдер жасалады, екіншісі коммерциялық, үй шаруасындағы әйелдер өздерінің кондитерлік шедеврлерін жасау үшін пайдаланады, өз кезегінде оны дайындауға болады (сілтілермен өңдейді). Қышқылдарды бейтараптандыруға және таниндердің тотығуына байланысты какао дәмі мен хош иісі күшейе түседі, түсі қоңыр-қоңыр болады.
Какао ұнтағы мен какао сусыны арасындағы айырмашылықты анықтау керек. Екіншісі - какао ұнтағы мен қант ұнтағының соя фосфатидті концентратымен қоспасы, оған құрғақ сүт өнімдері мен хош иістендіргіштер мен хош иістер қосылады. Бұл құрғақ сусын жылы сүтте немесе суда оңай ериді.
Сақтау ерекшеліктері
Өнім сақтау жағдайына өте сезімтал және оны қатаң сақтау қажет. Егер талаптар орындалмаса, дәм мен хош иісті жоғалту сияқты ақаулар байқалуы мүмкін. Өнімді басқа иісті заттардан бөлек сақтау ұсынылады, әйтпесе бөтен иістер мен дәмдер какао құрамында болады.
Какаоны сақтаудың маңызды факторы - ылғалдылық. Ол 75% -дан аспауы керек, әйтпесе сіз өнімнің қалыптарын және оның кесектерге айналуын байқай аласыз. Какао ұнтағын сақтауға арналған ең жақсы ыдыс - бұл металл құты.
Какаоны құрғақ, таза, желдетілетін жерлерде сақтаңыз. Бөтен иістердің болуына жол берілмейді. Сақтаудың оңтайлы индикаторлары: температура - 16-21 ° C, ылғалдылығы 75% -дан аспайды. Какао ұнтағының жарамдылық мерзімі 6 айдан бір жылға дейін өзгереді. Оның үстіне, бұл өнім салынған ыдысқа байланысты.
Какао банктерде 1 жыл сақталады, басқа ыдыс түрлеріне жарты жыл оралады. Ұнтағы бар контейнер кез келген жағдайда герметикалық жабық болуы керек.
