Қамырдағы шұжықтар - үйдегі фастфудтың бір түрі. Егер сізге саяжайда, жұмыста немесе мектепте тамақ ішу керек болса, сапасы белгісіз және сақтау мерзімі дүкеннен сатып алудан гөрі үйдегі тағамдарды алған дұрыс. Пеште пісірілген қамырдағы шұжықтар классикалық ашытқы қамырында, қатпарлы немесе жылдам нұсқада болуы мүмкін. Егер сіз салмаға ірімшік, бекон, қызанақ қоссаңыз, сіз толықтай тағам аласыз.
Пеште ашытқысыз қамырдағы шұжықтар
Саған қажет болады:
- ұн - 2 кесе;
- жылы қайнаған су - 1/2 кесе;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- өсімдік майы - 1/2 кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- шұжықтар.
Біртіндеп пісіру процесі
Ұнды елеп, тұзбен араластырыңыз. Қайнаған жылы суды өсімдік майымен араластырыңыз. Алынған сұйықтықты ұнға құйып, қамырды алдымен шанышқымен, содан кейін таза қолмен илеңіз.
Шұжықтарды қажетінше кесіңіз (ұзына бойына, көлденеңінен немесе 4 бөлікке). Бірақ олар аз болып шықса жақсы. Қамырдан шұжықты жайып, оны бірдей бөліктерге бөліңіз.
Әр бөлікті жайып, оған шұжық салып, оны қалағаныңызша ораңыз. Сіз оны конвертке айналдыра аласыз, оны орамға айналдыра аласыз. Пешті 180 ° C дейін қыздыруға қойыңыз.
Пісіру парағын пергамент қағазымен сызып, үстіне шұжықтарды салыңыз. Бір жұмыртқаны ыдысқа шайқаңыз және оны көпірткішпен немесе шанышқымен шайқаңыз. Пісірудің бүкіл бетін майдаланған жұмыртқамен майлаңыз.
Пісіру парағын пешке салыңыз және шұжықтарды қамырға шамамен 20-30 минут пісіріңіз, олардың мөлшері мен сіздің пештің қуатына байланысты. Қамырға мезгіл-мезгіл қарап, үстіңгі жағы қызарған кезде, құрғақ тіс тазалағышпен немесе сіріңкемен ішіндегі дайындығын тексеріңіз. Дайын пештерді пештен алыңыз, сәл салқындатып, шаймен бірге беріңіз.
Пештегі ашытқы қамырындағы шұжықтар: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- ұн - 450 мл;
- сүт - 150 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- шұжықтар.
Біртіндеп пісіру процесі
Алдымен қайнатыңыз. Ол үшін сүтті сәл қыздырып, ашытқыны 2 ас қасық жылы сүтке сұйылтыңыз. Содан кейін 1 шай қасық қант пен 1 ас қасық ұн қосыңыз. Барлығын араластырып, 20 минутқа жылы жерге қойыңыз, ыдысты қамырмен таза сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз.
Қамырда көпіршіктер қақпағы пайда болған кезде, тікелей ашытқы қамырының өзін илеуге кірісіңіз. Ұнды електен өткізіп, оны тұзбен араластырыңыз, қамырды, жылы сүтті, өсімдік майын құйыңыз және сол жерде бір жұмыртқаны сындырыңыз.
Бәрін алдымен шанышқымен жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамырды таза қолмен илеңіз. Қамырды 10 минуттай қарқынды илеңіз. Масса сіздің қолыңызға жабыспаған кезде, оны ыдысқа салыңыз және таза сүлгімен жабыңыз.
Қамырды көлемі екі есеге дейін жылы жерде 2 сағатқа қалдырыңыз, осы уақытта оны екі рет илеңіз. Пайда болған қамырды кішкене, бірдей бөліктерге бөліп, оларды жолақтарға жайыңыз.
Шұжықтарды дайындаңыз, бұны қабықтан босатып, қалауыңыз бойынша 4 бөлікке жақсылап және төмен қарай кесіңіз. Шұжықтарды жайылған қамыр бөліктерінің ішіне салыңыз да, оларды спираль түрінде жолақтарға ораңыз.
Пісіру парағын пергамент немесе маймен сызыңыз. Қамырға шұжықтарды қойыңыз, олардың арасында бос орын қалсын. Оларды пеште 20-30 минут 180 ° C температурада пісіруге жіберіңіз, қайтадан құрғақ сынықпен тексеруге назар аударыңыз.
Пісіру парағын пештен дайын шұжықтармен алыңыз да, дереу бетін сүтпен сүртіңіз, бұл олардың бетін жылтыр және әдемі етеді. Сіз оларды сәл салқындатып, қызмет ете аласыз.
Үйдегі пеште тірі ашытқы қамырындағы шұжықтар
Саған қажет болады:
- тірі ашытқы - 20 г;
- су - 225 мл;
- өсімдік майы - 20 мл;
- бидай ұны - 2 кесе;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- шұжықтар.
Пісіру кезеңдері
Рецептте көрсетілген судың жартысын алыңыз және оны жылытыңыз. Ондағы ашытқыны ерітіп, бір шай қасық қант қосып, 10 минут қоя тұрыңыз.
Қалған қант пен суды сәйкес келген қамырға қосыңыз. Содан кейін сол жерге тұз бен ұн қосыңыз. Біртекті қамырға илеңіз. Ол толығымен дерлік иленгенде, оған өсімдік майын қосып, илеуді қолыңызбен жалғастырыңыз.
Оны ыдысқа салыңыз да, жылы жерде бір сағатқа көтерілу үшін оны жалғыз қалдырыңыз. Сәйкес келген қамырды бөліктерге бөліп, қалыңдығы шамамен 3-4 мм жолақтарға айналдырыңыз.
Шұжықтарды дайындаңыз, оларды қабығынан босатыңыз және бойлық немесе көлденең кесіңіз. Қамыр жолағын диагональ бойынша шұжыққа ораңыз. Қамырдағы шұжықтарды алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз. Алдымен пісірілген жұмыртқаны жұмыртқамен майлау керек. Жарты сағат өткеннен кейін үйдегі торттар дайын болады.
Пеште пісірілген шұжықтар ірімшік қосылған қатпарлы қамырда: қарапайым және жылдам рецепт
Саған қажет болады:
- дайын қатпарлы қамыр - 200 г;
- шұжықтар - 6 дана;
- қатты ірімшік - 6 тілім.
Пісіру процесі біртіндеп
Дайын қатпарлы қамырды 6 бірдей квадратқа кесіңіз. Әр шаршыға бір тілім ірімшік қойыңыз. Аршылған және туралған шұжықты ірімшіктің үстіне қойыңыз. Қамырдың төртбұрышын орамға айналдырып, шеттерін қысып, басыңыз.
Орамды үш бірдей бөлікке бөліп, пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пешке салыңыз және шұжықтарды қамырға 20-25 минут пісіріңіз.
Пеште пісірілген сүттегі май қамырындағы шұжықтар
Саған қажет болады:
- 450 грамм ұн;
- 50 грамм сары май;
- 240 мл сүт;
- 6 грамм құрғақ ашытқы;
- 1 жұмыртқа;
- 1 шай қасық қант
- шамамен 12 шұжық;
- бір шымшым тұз.
Пісіру процесі біртіндеп
Сүтті жылы болғанша сәл жылытыңыз, оның температурасы 40 ° C жоғары емес, оған ашытқыны қант қосып, араластырыңыз да, қоспаны 10 минут қайнатыңыз. Бұл пісірілген өнімдегі сүт дайын өнімнің дәмін және тағамдық құндылығын жақсартады.
Жұмыртқаны басқа ыдысқа сындырып, оған тұз бен аздап қант қосып, көбіктенгенше шайқаңыз. Содан кейін сұйық күйге дейін еріген сары майды қосып, содан кейін ашытқының тұндырылған массасын құйыңыз.
Содан кейін еленген ұнды біртіндеп қосып, бүкіл массаны біртекті қамырдың консистенциясына жеткізіңіз, ол жұмсақ болып шығуы керек. Қамырды бөліктерге бөліп, орташа өлшемді шарлар жасаңыз, шарларды жіптерге бөліп, жіңішке жолақтарға айналдыру үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз.
Дайын шұжықтарды шошқа тәрізді немесе спираль тәрізді етіп жолақтарға ораңыз. Дайын бөліктерді ыстыққа төзімді пісірме табаққа салыңыз, қамыр аздап көтерілуі үшін 15 минут ұстаңыз. Қажет болса, өнімдердің жоғарғы жағын сарысы қосылған шайқалған шанышқымен жабыңыз. Шұжықтарды қамырға 20 минут пісіріп, пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
