Ашытылған қамырдағы шұжықтар қарапайым, қанағаттанарлық және дәмді үйде пісірілген нұсқа. Бұл өте жоғары калориялы тағам жылдам тағамдар үшін өте қолайлы, бірақ, әрине, оны үйде дайындаған дұрыс. Шұжықтарды орауға арналған қамырды құрғақ ашытқымен де, тірі ашытқымен де дайындауға болады.
Ашытқы қамырындағы шұжықтар: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- шұжықтар - 17 дана;
- бидай ұны - 600 г;
- құрғақ ашытқы - 11 г;
- сүт - 250 мл;
- қант - 1 ас қасық. л.;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- май - 50 г.
Пісіру кезеңдері
Алдымен ашытқы қамырын илеңіз. Құрғақ ашытқыны кесеге құйып, қасық қант қосып, жылы сүтпен жабыңыз. 100 мл сүт алыңыз, бәрін араластырыңыз және ашытқыны тарату үшін жылы жерге қойыңыз.
Жұмыртқаны басқа кесеге бөліп, жұмсақ май, қант, тұз және қалған жылы сүтті қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Ашытқы таратылған кезде оны кесеге құйыңыз, барлығын венчикпен ұрыңыз.
Ұнды електен өткізіп, тығыз қамыр илей отырып, оны біртіндеп массаға қосыңыз. Қамыр пушистый болып шығады, ол сіздің қолыңызға жабыспайды. Мұндай қамырды өсіруге қоюдың қажеті жоқ, оны бірден пісіруге бастауға болады.
Алдымен шұжықтарды дайындаңыз, қабығын алып, қалағаныңызша ұзына бойына немесе көлденеңінен 2 немесе 4 бөлікке кесіңіз.
Қамырды тең бөліктерге бөліп, шеңберлерге салыңыз. Әр шеңберді ұзын жіңішке жолаққа айналдырып, оған шұжықты ораңыз. Ашытқы қамыры жұқа, бірақ өте жұмсақ.
Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз немесе майдың жұқа қабатын салыңыз, үстіне оралған шұжықтарды салыңыз. Оларды көтеру үшін пісіру парағында 15 минут ұстаңыз. Содан кейін қамырды жұмыртқаның үстімен майлаңыз, бұл дайын шұжықтар әдемі алтын қоңыр қабыққа ие болу үшін қажет.
Үйде жасалған тоқаштарды шұжықпен 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз, олар шамамен 25 минут пісіріледі. Қызмет көрсетер алдында үйдегі торттарды қаласаңыз, маймен майлауға болады, ол дәмді, сонымен қатар жоғары калориялы болады.
Пеште пісірілген ашытқы қамырындағы шұжықтар
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 500 г;
- сығылған ашытқы - 15 г;
- сүт - 250 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
- май - 50 г;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- шұжықтар - 15 дана.
Біртіндеп пісіру процесі
Алдымен қамырды дайындаңыз. Ол үшін сүтті аздап қыздырып, 100 мл кесеге құйып, ондағы қант пен ашытқыны ерітіңіз. Көбікті бастың пайда болуы үшін 15-20 минут тұрыңыз, бұл ашытқы жұмыс істеп тұрғанын және сіз кондитерлік өнімдерді илей аласыз.
Егер сіз сығылған ашытқыны таппаған болсаңыз, оны 5 грамм мөлшерінде құрғақ ашытқымен ауыстыра аласыз. Қамырдағы шұжықтарды пісірер алдында майлау үшін жылы сүттің жалпы мөлшерінен тағы 2-3 ас қасық құйыңыз.
Сүттің қалған бөлігін үлкен ыдысқа құйыңыз, оған 1 тауық жұмыртқасын қосыңыз, араластырыңыз. Сұйық ашытқымен сүт құйыңыз. Әрі қарай, массаны әр уақытта араластыра отырып, електен өткен бидай ұнын қосып, тұз қосыңыз.
Қамырды илеңіз де, оған біртіндеп жұмсақ май қосыңыз. Қамырды 10-15 минуттай илеңіз. Бұл жұмсақ болып шығады, бірақ қолына жабыспайды. Қамырды сүлгімен 2 сағатқа жылы күйде қалдырыңыз. 1 сағаттан кейін оны жұмсақ мыжып, қайтадан ыстыққа салыңыз.
2 сағат ішінде қамыр шамамен 3-4 есе көтерілуі керек. Осы уақыт ішінде, қажет болса, шұжықтарды тазалап, кесіңіз. Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, әр бөлігін жұқа қабатқа айналдырыңыз.
Қабатты ұзындығы 40-45 см және ені 2-3 см ұзын жіңішке жолақтармен кесіңіз. Әр шұжықты қамыр жолағына ораңыз, ұштарын пісіру кезінде ашылмайтындай етіп қойыңыз.
Барлық дайындалған шұжықтарды пергаментпен немесе фольгамен жабылған пісірме табаққа салыңыз да, қамырды арақашықтыққа дейін жарты сағатқа жалғыз қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде пешті алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пешке салмас бұрын, қамырды әр шұжыққа ең басында жалпыдан құйылған 1 сарысы мен сүт қоспасын жағыңыз.
Қамырдағы шұжықтарды 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Шұжықтардың қабаты өте жұқа және жұмсақ болып шығады, ұзақ уақыт кептірмейді. Ыдысты ыстық күйінде жеген жөн.
Құрғақ ашытқы қамырындағы шұжықтар
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 150 г;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- сүт - 100 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- шұжықтар - 6 дана;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Ашытқы қамырын жасаңыз. Сүтті сәл қыздырыңыз, оған қант пен құрғақ ашытқы қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және ашытқыны белсендіру үшін 7-10 минут жылы жерге қойыңыз. Жоғарғы жағында пушистый ашытқы қақпағы пайда болуы керек.
Осыдан кейін, массаға өсімдік майы, тұз қосып, еленген бидай ұнын кішкене бөліктерге салыңыз, әр уақытта мұқият араластырыңыз. Қолыңызбен жұмсақ қамыр илеңіз. Контейнерді жабыңыз, оны орап, ыстыққа жарты сағат қойыңыз.
Ұннан жасалған тақтаға шыққан қамырды фунтпен құйыңыз. Оны тікбұрышты қабатқа айналдырып, дайындалған шұжықтардың санына сәйкес 6 жолаққа кесіңіз. Тазаланған шұжықтарды алдын ала кесілген жолақтарға ораңыз.
Бөлшектерді майланған немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Таза сүлгімен жауып, қамырды қайтадан пісіру парағында 15-20 минуттай көтеріңіз.
Пешті 180 ° C дейін қыздыру үшін қосыңыз. Қамырдың бетін бұлғанған сарымен сүртіңіз, қаласаңыз, қамырдың мүсіншелерімен безендіріңіз. Қамырдағы шұжықтарды 40-50 минут пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
Ашытқы дайын қамырдағы шұжықтар: тез және қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- 0,5 кг ашытқы қамыры;
- 8 шұжық.
Дайын қамырды бөлме температурасында жібітіңіз. Үстелді ұнға себіңіз де, қатпарлы қамырды жайып, оны ені 1, ені 5-2 см, ұзындығы 15-20 см жолақтарға кесіңіз, әр шұжықты спираль түрінде қамыр жолымен сәл қабаттастырыңыз.
Қамырға оралған шұжықтарды өсімдік майымен майланған пісіру парағына жайып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қамыр қабыршақталған, алтын және құрғақ болғанша пісіріңіз. Дайын шұжықтарды қамырға ыдысқа салыңыз да, ыстық күйде беріңіз.
Үйде табада қуырылған ашытқы қамырындағы шұжықтар
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 4 стакан;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- су - 450 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 40 мл;
- қант - 4 ас қасық. л.;
- тұз - 1 шай қасық;
- сүт шұжықтары - 1,5 кг.
Ашытқыны 1 шай қасықпен 200 мл суда ерітіңіз. Сахара. Оларды қалдырыңыз, содан кейін оларға тағы 250 мл су, тұз, қалған қант, еленген ұн қосып, қамыр илеңіз. Сізге тағы біраз ұн қажет болуы мүмкін. Илеу аяқталғаннан кейін қамырға өсімдік майын құйып, жұмсақ қамырды қолыңызбен мұқият илеңіз.
Оны кастрюльге салыңыз да, көтерілу үшін қалдырыңыз. Қамыр көлемі 2-3 есеге көбейгенде, оны мыжып, қайтадан көтеріп жіберіңіз. Екінші көтерілгеннен кейін қамырды қабатқа жайып, белдеулеріне кесіңіз.
Шұжықтарды дайындаңыз, қажет болса, оларды кесіңіз де, қамырдың жолақтарын айналдыра айналдырып, сәл қабаттасыңыз. Дайындамаларды ұнға аз себілген параққа салыңыз. Қамырдың кептірілмеуі үшін шұжықтарды суға себіңіз де, оларды 20 минут ұстаңыз. Осыдан кейін шұжықтарды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, аздап майға 20-25 минут қуырыңыз. Дайын шұжықтарды салат жапырақтарына сүйікті тұздықтарыңызбен қосыңыз.
