Қамырдағы шұжықтар - бұл күнделікті және мерекелік кешке пайдалы әрі жылдам тағамдар. Қуырғаннан кейін қамыр қытырлақ қабыққа айналады және шұжықтың барлық шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді. Нан және қамырға арналған түрлі қоспалар ыдыс-аяққа өткір дәм береді. Ыңғайлы болу үшін сіз таяқшаларды, шашлыктарды қолдануға болады, содан кейін сіз классикалық жүгері итін аласыз.
Қамырдағы шұжықтар классикалық рецепт бойынша табада
Шұжыққа арналған жеңіл классикалық қамырды дайындау үшін сізге көп өнімдер қажет емес: сүт, ұн, ас тұзы және шикі тауық жұмыртқалары. Алдымен бір стақан бидай ұнын електен өткізіп, содан кейін оны сүтпен сұйылтыңыз (0,5 кесе). Сүт қамырды араластыра отырып, жұқа ағынмен енгізілуі керек.
Алынған қоспаны кесектер болмауы үшін жақсылап илеңіз. Содан кейін сіз қаймақ қамырына дәміне қарай тұз қосып, оған бір-екі жұмыртқа соғып алуыңыз керек. Қамырды сыпырғышпен немесе шанышқымен шайқаңыз. Ол жайылмауы керек, бірақ тым қалың болмауы керек.
Фильмнің қабығынан бір фунт шұжық босатыңыз. Әр бөлікті қамырға батырып, қызарғанша қызарғанша пісіріңіз. Қамырдағы шұжықтарды барлық жағынан қуыру керек, сондықтан пісіру процесінде оларды мезгіл-мезгіл айналдырып отыру керек. Бұл аппетит қызанақ немесе сарымсақ тұздықтарымен, қыша, аджикамен сәтті үйлеседі.
Ашытқы қамырынан жасалған ауа қамырындағы шұжықтар
Сіз үйдегі дәмді тағамдар үшін ашытқыны пайдалана аласыз. Алдымен шикі жұмыртқаны терең ыдысқа салу керек, содан кейін 10 грамм дымқыл ашытқыны немесе бір шай қасық құрғақ ұнтақтаңыз. 35-40 ° C дейін қыздырылған стакан су құйыңыз.
Қамырды 0,5 шай қасық түйіршіктелген қант пен бір шөкім тұзбен араластырыңыз. Қамырға бір-екі ас қасық тазартылған өсімдік майын құйыңыз, қоспаны аздап шайқаңыз және үнемі араластыра отырып, електен өткізілген 120 грамм ұн қосыңыз. Қамырды толығымен біртекті болғанша араластырыңыз, содан кейін жарты сағат бойы жылы ұстаңыз.
Фильмнен 600 грамм шұжықтарды тазалаңыз. Өсімдік майын түбінде жуатын табада қыздырыңыз, содан кейін дайындамаларды қамырға салыңыз. Шұжықтарды барлық жағынан және бүйірлерінен аздап қызарғанша қуырыңыз.
Жүгері ұнының қамырына қуырылған шұжықтар
Жүгері иті - қамырдағы шұжықтың бір түрі. Негізі жүгері қамыры болады, ыдыс таяққа беріледі. Бұл үйде және пикникте дайындауға болатын тез жылдам тағамдар.
8 порция үшін сізге жарты кесе жүгері ұны қажет. Оны құрғақ ингредиенттері бар биік стаканға араластыру керек:
- бір-екі ас қасық түйіршіктелген қант;
- шай қасық пісіретін ұнтақ;
- шай қасық ас содасы;
- 2,5 грамм ас тұзы;
- ас қасық паприка.
Алынған құрғақ қоспада тауық жұмыртқасын нокаутпен шайқаңыз, араластырыңыз және біртіндеп 3 ас қасық сүт қосыңыз. 100 грамм бидай ұнын бөлек ыдысқа електен өткізіңіз. Оның ішіне 8 кішкене шұжықты ораңыз, ағаш таяқшаларға арналған жіп.
Стакандағы қалың қамырда дайындамаларды төмендетіп, қамырды толығымен жабу үшін айналдырыңыз. Жүгері иттерін ыстық майға қуырыңыз. Біркелкі қуыру үшін, тәбетті табаның түбімен айналдыру керек, таяқшаны ұстап тұру керек немесе осы мақсатта күрекшені қолдану керек.
Провансаль шөптерімен қамырда қуырылған хош иісті шұжықтар
Ыдысқа 250 мл айран құйып, шикі жұмыртқамен араластырыңыз. Бір шай қасық ас тұзы мен Прованс шөптерін қосыңыз. Алынған қоспаны сыпырғышпен шайқаңыз. Ұруды жалғастыра отырып, 3 ас қасық еленген бидай ұнын қосыңыз. Сізге кремді масса керек.
Қабықтан тазартылған 10-14 ұсақ шұжықтарды қамырға толық батырыңыз. Қамырды кезекпен қосып, тазартылған күнбағыс майына әр жағына 2 минут бойы орташа отта қуырыңыз. Жаңа піскен шөптермен, көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Картоп қамырына сарымсақ тұздығымен қуырылған шұжықтар
Қаптамадан бір фунт шұжықтарды бөліктерге бөліп алыңыз. Орташа үккіште 3 қабығы аршылған картопты ұсақтап тураңыз, шикі жұмыртқамен және бір-екі ас қасық електен өткен бидаймен немесе жүгері ұнымен араластырыңыз. Қамырды дәміне қарай тұздап, жақсылап араластырыңыз.
25 грамм майды ерітіңіз, 100 грамм ұнды ыдысқа бөлек құйыңыз. Шұжықтарды сары маймен, ұнға салыңыз және картоптың қамырына біркелкі илеңіз. Екі жағынан да қуырыңыз, содан кейін табаны қақпақпен жауып, ыдысты баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз.
0,5 стакан салқындатылған қаймақтағы тұздыққа 0,5 шай қасық тұз, бір шөкім түйіршіктелген қант, дәміне қарай алынған қоспаны бұрыш қосыңыз. Сарымсақтың 2 түйірін тазалаңыз, баспадан өткізіңіз немесе өте ұсақтап тураңыз. Тұздықты миксермен шайқаңыз, қуырылған шұжықтармен бірге қызмет етіңіз.
Қызанақ қамырына қуырылған өткір шұжықтар
4 ас қасық томат пастасын ыдысқа салыңыз, екі қасық майонезбен араластырыңыз да, шай қасық хоп-сунели қосыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін бөлікке кесілген шұжықтарды салыңыз (тек 400 грамм), алынған қоспаның ішіне салыңыз.
20 минуттан кейін дайындамаларды барлық жағынан қызанақ қамырымен жауып, ұнға орап, өсімдік майымен барлық жағынан аздап қызарғанша қуырыңыз. Нан үгіндісін немесе кішкене нан үгіндісін қолдануға болады.
Қуырылған шұжықтар ірімшік қамырына және нанға қосылады
100 грамм қатты ірімшікті ыдысқа үккіштен өткізіп, 150 мл майлы қаймақпен араластырыңыз. Шикі жұмыртқа, дәміне қарай тұзбен біріктіріңіз. Жүгері ұнының жарты кесесін араластырыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз.
Фильмнен бір фунт тауық шұжықтарын қабықшадан тазалаңыз, тең бөліктерде ұзына бойына екіге бөліңіз. Шұжықтарды ірімшік қамырына батырыңыз, содан кейін нан үгіндісіне орап, өсімдік майымен қалың табаға қуырылған табада алтын түске дейін барлық жағынан қуырыңыз.
Шөптермен қаймақ қамырына қуырылған шұжықтар
Қаймақ қамырын дайындаңыз. Алдымен терең ыдысқа 3 жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін оларды бір стақан майлы қаймақпен біріктіріп, араластырғышпен шайқаңыз. Алынған қоспаға толық емес стакан еленген бидай ұнын бөліктерге бөліп қосыңыз, қамырды үнемі араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Бір топ ақжелкен мен аскөк майдалап тураңыз, содан кейін қамырмен араластырыңыз. Фильмнен 500 грамм шұжықтарды тазалаңыз. Өсімдік майын орташа отта жақсылап қыздырыңыз, содан кейін шұжықтарды қамырға батырыңыз және айналдырып, шойын табаға салыңыз.
Табада сыра қамырындағы шұжықтар
Бір-екі шикі сарысын бөліп, тоңазытқышқа салыңыз. Ақуыздарды сол жерге бөлек ыдысқа салыңыз. Содан кейін бір стакан бидай ұнын ыдысқа електен өткізіп, кішкене ас тұзымен және сол мөлшерде карри араластырыңыз.
Тұрақты араластыра отырып, ұнға 250 мл салқындатылған жеңіл сыраны құйыңыз. Бір-екі ас қасық зәйтүн майы мен салқындатылған сарысымен біріктіріңіз. Тоңазытқыш камерасынан ақтарды алып, аздап тұз қосып, көбік шыққанша шайқаңыз.
Сыраның қамырымен араластырыңыз. Фильмнің орамынан бір фунт тауық шұжықтарын тазалаңыз. Әр шұжық өнімдерін қамырға батырып, пісірілгенге дейін ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
Қуыруға арналған табада қамырға салынған сегізаяқ балалы шұжықтар
Түпнұсқалық тағамның 8 порциясы үшін сізге 4 сүтті шұжық қажет болады. Оларды қабықтан босату керек, содан кейін әрқайсысы жартыға бөлінеді. Бланкілердің бір жағында кесінділер жасаңыз (бұл сегізаяқтардың «аяқтары»). Әрқайсысының тереңдігі шұжықтың 2/3 құрайды, сондықтан тұтас дөңгелектелген «бас» қарсы жағында қалады.
Ыдысқа 50 грамм бидай мен жүгері ұнын араластырыңыз, шикі жұмыртқа, 0,5 кесе сүтпен біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз, 0,5 пакет қопсытқыш қосып, қамырды жақсылап араластырыңыз.
Сегізаяқтың «басын» қамырға салып, қуырыңыз. Дайын тағамды безендіріңіз: майонезден көз, ал зәйтүн кесектерінен оқушылар жасаңыз.
