Саңырауқұлақтың хош иісі қаймақтың қаймақ дәмімен тамаша үйлеседі, сондықтан осы өнімдерге негізделген тұздық теңдесі жоқ болып шығады! Осындай тұздықпен құйылған ет кастрюльі, картоп котлеттері, макарон өнімдері, сіз дереу жегіңіз келеді.
Шантерель тұздығы
Саңырауқұлақтар маусымында өзіңізді рахатқа бөлеңіз, қаймақ пен шантереллалар қосылған тұздық дайындаңыз. Егер сіз осы саңырауқұлақтардан 1 кг жинаған болсаңыз, үйдегі дәмді тұздығыңызбен айналысыңыз, бұл үлкен отбасы үшін жеткілікті болады және қонақтар көп болады. Ақыр соңында, сіз оған шантереллалардан басқа:
- 1 стакан 20% қаймақ;
- 1 бас пияз;
- 170 г қатты ірімшік;
- 2 ас қасық. бидай ұны;
- 3 ас қасық. тазартылған күнбағыс майы;
- 0,5 шай қасық кукурма;
- кішкене аскөк;
- дәміне қарай тұз, бұрыш.
Хантереллаларды қоқыстардан тазартыңыз, жақсылап шайыңыз, кішкентайларын сол күйінде қалдырыңыз, үлкендерін екіге немесе 4 бөлікке бөліңіз. Оларды терең қуырғыш табаға салыңыз, жарты стакан су, өсімдік майын құйыңыз, жабыңыз, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сұйықтық қайнай бастауы үшін қақпақты ашыңыз. Оның жартысы қалған кезде, курманы қосыңыз, бұл шантереллалардың алтын түсін жақсартуға көмектеседі, ал тұздық өте әдемі көрінеді.
Пиязды бөлек қуырыңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарда су қалмаған кезде, оны сөндіріңіз. 70 г қаймаққа ұн құйыңыз, араластырыңыз, оны пияздан кейін бірден салыңыз, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін қатты араластырыңыз. 3 минут қыздырыңыз.
Ірімшікті үккіштен өткізіп, қалған қаймақпен араластырыңыз, сонымен қатар хантереллаларға қосыңыз, араластырыңыз. Саңырауқұлақ соусын тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сіз осындай макаронмен макарон, картоп котлеттерін қуанта аласыз, оларға тұздықты қойып немесе бөлек қызмет ете аласыз. Қаймақ қосылған саңырауқұлақ соусы салқындатылған кезде де дәмді болады, сондықтан сіз түскі астан қалған тұздықтар салқындаған кезде және оны тоңазытқышқа салған кезде сіздің отбасыңыз гарнирсіз жемесін деп қарауыңыз керек.
Саңырауқұлақ соусы
Алдыңғы нұсқадан айырмашылығы, шампиньондарды әрқашан сатып алуға болады. Олар үшін орманға барудың қажеті жоқ, тек дүкенге барыңыз. Сол жерден сатып алыңыз және өлшеңіз:
- 500 г шампиньон;
- 1 үлкен пияз;
- 1 ас қасық бидай ұны;
- 200 г 20% қаймақ;
- 1 ас қасық май;
- 40 мл тазартылған өсімдік майы;
- бір шымшым тұз.
Пиязды жіңішке тураңыз, оны өсімдік майына қуырыңыз. Жуылған саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, ұсақтап тураңыз, оларды 10 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз ұнды қалыңдатқышты баяу дайындайсыз. Ол үшін сізге екінші қуыру табасы қажет. Онда сары майды қыздырыңыз, анда-санда араластыра отырып, ұн қосыңыз. Үш минут қуырыңыз, массада түсін өзгертуге уақыт болмауы керек.
Оны саңырауқұлақтарға салыңыз, тұз қосыңыз, қайнатыңыз, үш минут бойы жиі араластырыңыз. Қаймақ қосыңыз, тұзды араластыра отырып, оттың үстінде тағы 2 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақ соусы дайын, сіз оған қызмет ете аласыз.
