Пиязды ыстық және суық тағамдарда жиі қолданады. Бұл көкөністі салатқа қауіпсіз қосу үшін сізге оны мақал-мәтелдің ащылығынан арылту қажет. Осы мақсатта пиязды ыстық сумен немесе сумен, сірке суы мен дәмдеуіштер қоспасымен күйдіреді.
Бұл қажетті
-
- пияз;
- су;
- үстел сірке суы;
- лавр жапырағы;
- бұрыш бұршағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияздан қабықты алып тастаңыз. Тазартылған пиязды сақиналармен немесе текшелермен кесіңіз. Осы өсімдік құрамындағы эфир майларының көзді тітіркендірмеу үшін кесу тақтасының жанына салқын су ыдысын қойып, пышақты мезгіл-мезгіл сулаңыз.
2-қадам
Туралған пиязды дуршлагқа салыңыз да, тез туралған көкөністердің бүкіл аймағына қайнаған су құйыңыз. Күйдіру процесі бір жарым минуттан аспауы керек.
3-қадам
Пиязды салқындатылған қайнатылған сумен шайыңыз. Мұндай өңдеудің жылдамдығы сізге кейбір қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді, сол себепті бұл көкөніс өте жоғары бағаланады.
4-қадам
Қызыл тәтті пиязды салатқа қоспас бұрын күйдіруге болмайды. Орташа жолда өсірілген тәтті сорттарға тән өткір дәмі бар көкөністі кездестірсеңіз де, оны үстел сірке суына салыңыз. Әйтпесе, садақ түсі өзгереді.
5-қадам
Қайнаған сумен жылдам емдеуден кейін салаттарға арналған пиязды суық сумен шаюға болмайды, бірақ сірке суына малынған. Осылай өңдеу үшін туралған пияздың үстіне қайнаған су құйыңыз, артық судан құтылу үшін сүзгіні аздап шайқаңыз және көкөністерді эмальға, фарфорға немесе шыны ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Бөлме температурасындағы үстел сірке суын пиязға құйып, он бес минут қоя тұрыңыз. Сұйықтықты ағызғаннан кейін, өңделген өнімді тағамдар жасау үшін пайдаланыңыз. Пиязды пісірер алдында бірден кесіп, күйдіру керек.
7-қадам
Балық салаттарына арналған хош иісті пияз сіз оларды ыстық тұздықпен өңдесеңіз шығады. Мұндай сұйықтықты дайындау үшін лавр жапырағын қайнаған суға, бірнеше бұршақ қара бұрыш қосып, сірке суын құйыңыз. Ыстық қоспаны туралған пияздың үстіне құйып, жиырма минут ұстаңыз. Сұйықтық ағып болғаннан кейін пиязды салатқа салуға болады.
