Борщ қызылша мен ақ қырыққабатты қолданатын алғашқы тағам деп аталады, бірақ қазір оның рецепті айтарлықтай өзгертілді. Енді борщқа шалқан, гүлді қырыққабат және Брюссель өскіндері, тіпті аздап шарап қосылады.
Бұл қажетті
3 орташа шалқан, 1 сәбіз, 2 кесе туралған қырыққабат (жақсырақ савой), 1 үлкен пияз, 2 тілім аз майланған ысталған бекон, 70 мл құрғақ ақ шарап, 600 мл майсыз тауық еті немесе көкөніс сорпасы, 1 ас қасық. л. зәйтүн майы, 1 түйір сарымсақ, 1 стакан су, жарты стакан 10% қаймақ (плюс безендіруге тағы біраз), 2 ас қасық. л. ұнтақталған желкек, аскөк, дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтаңыз, шалқанды кішкене текшелерге, сәбізді жұқа тілімдерге бөліңіз. Қалың жақтары бар табада зәйтүн майын қыздырыңыз, пияз, ұсақталған сарымсақ және жарты шай қасық қосыңыз. тұз. Мөлдір болғанша қайнатыңыз.
2-қадам
Шалғамды кастрюльге салыңыз, 3 минут қайнатыңыз. Сәбіз, қырыққабат және бекон салыңыз, жарты шай қасық қосыңыз. тұз қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Шарап құйыңыз, отты көбейтіңіз, қайнатыңыз және сорпаға құйыңыз. Көкөністер жеткілікті жұмсақ болғанға дейін тұз қосып, 15 минут қайнатыңыз. Беконды сорпадан алып тастаңыз және тастаңыз.
4-қадам
Дайын борщқа қаймақ құйыңыз, майдалап туралған аскөк қосыңыз, араластырыңыз. Табақтарға орналастырыңыз, әр бөлігін желкек, шай қасық қаймақ, жаңа аскөк және жаңадан ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз.
