Сіз бөдене жұмыртқасынан тек жұмыртқа мен жұмыртқа жасай алмайсыз, бірақ ол өте дәмді. Бұл пайдалы өнім әлдеқайда күрделі тағамның құрамдас бөлігі бола алады, мысалы, жас картоп қосылған мол салат, кілегей тұздығы бар дәмді фрикаделькалар, ерекше тағамдар немесе дәмді десерт.
Бұл қажетті
- Салат үшін:
- - 12 бөдене жұмыртқасы + 4 сарысы;
- - 5 жас картоп;
- - 100 г шпинат;
- - 20 г жаңа эстрагон (эстрагон);
- - 110 мл зәйтүн майы;
- - 3/4 шай қасық дижон қыша;
- - лимонның төрттен бірі;
- - бір шымшым тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- Пісірілген жұмыртқа үшін:
- - 10 бөдене жұмыртқасы;
- - 2 қызанақ;
- - 1 жасыл болгар бұрышы;
- - 30 г жасыл балдыркөк;
- - өсімдік майы;
- - тұз;
- Фрикадельдер үшін:
- - шошқа еті мен сиыр етінің әрқайсысы 250 г;
- - 12 бөдене пісірілген жұмыртқа;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - тұздыққа 80 г ұн + 40 г;
- - 30 г сары май;
- - 200 мл 2,5-3,5% сүт;
- - 3/4 шай қасық карри;
- - 1/2 шай қасық бұрыш қоспасы;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- Тіскебасар үшін:
- - 20 пісірілген бөдене жұмыртқасы;
- - 20 қызыл шие қызанақтары;
- - 150 г қалың табиғи йогурт;
- - 50 г майонез;
- - 1 шай қасық карри;
- - тұз;
- Жұмыртқа үшін:
- - 10 бөдене жұмыртқасы;
- - 300 мл 2,5% сүт;
- - 100 г бал;
- - 1 банан;
- - бір шөкім даршын мен мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бөдене жұмыртқасының салаты
Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, тілімдерге бөліңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаларды көршілес оттықта 4-5 минут қайнатыңыз, қабықтан босатып, мұздай сумен жауып, ұзына бойына екіге бөліңіз.
2-қадам
Қыша, тұз және бұрышпен жұмыртқаның сарысын езіңіз. Оған лимон шырынын сығып, тұздықты зәйтүн майына құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Шпинат жапырақтарын жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және тегіс ыдысқа салыңыз. Үстіне картопты, жұмыртқаны, үстінен киіммен салыңыз да, туралған эстрагонмен себіңіз.
3-қадам
Диеталық бөдене жұмыртқалары
1 қызанақты текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышын тұқымдардан аршып, целлюлозаны пышақпен тураңыз. Балдыркөкті жіңішке етіп тураңыз. Көкөністерді аз мөлшерде өсімдік майына 3-5 минут жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оларды қақпақтың астында баяу отта тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бөдене жұмыртқаларын табаға бөліп, оларды аздап тұздап, олар орныққанша пісіріңіз. Ұнтақталған жұмыртқаны қызанақ қалдықтарымен безендіріңіз.
5-қадам
Бөдене жұмыртқасы бар ет шарлары
Етті ет тартқыштан өткізіп, қолыңызбен тауық жұмыртқасы, үгітілген сарымсақ, бұрыш, карри және тұзбен жақсылап араластырыңыз. Суға малынған қолыңызбен осы массадан аздап шымшып алыңыз, одан тортты алақаныңызға құйыңыз, ортасына жұмыртқа салыңыз да, тартылған етпен жабыстырыңыз.
6-қадам
Шарларды ұнға батырып, өсімдік майына қызарғанша орташа температурада қуырыңыз. Ұнды сары маймен қуырыңыз, үнемі араластыра отырып, сүтпен сұйылтыңыз және тұздықты қоюлатыңыз. Оны шарнирге немесе шарапты қайыққа құйыңыз.
7-қадам
«Ұшатын агарик» бөдене жұмыртқасының тіскебасары
Карриді құрғақ табада бір минут қыздырыңыз, содан кейін айранға құйыңыз. Барлығын майонезбен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз. Тұздықты 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
8-қадам
Қызанақтың жоғарғы бөлігін кесіп, десертті қасықпен жұмсақ өзегін таңдаңыз. «Шыныаяқтарға» кішкене шымшым тұзды құйып, оларды бөдене жұмыртқаларының үстіне қойыңыз. Саңырауқұлақтарды шашлыктарға немесе шұқығыштарға байлап, дайындалған тұздықпен бірге беріңіз.
9-қадам
Бөдене жұмыртқасы
Жұмыртқа мен балды шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Бананды шанышқымен езіп, жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Сүтті араластырыңыз. Магнатты мускат жаңғағы мен даршынмен себіңіз.
