Орыстарда ұлттық тағамдар өте көп. Бұл бірінші және екінші тағамдар, десерттер, сусындар. Кейбір рецепттер ұзақ тарихы бар, бірақ әлі де сұранысқа ие және сүйікті.
Нұсқаулық
1-қадам
Орыс тағамдарының алғашқы тағамдары ерекше орын алады. Ең танымал қырыққабат сорпасы, рассолник, борщ, ходжеподж, ботвиня, құлақ, түрме. Соңғысын сәбіз, квас, арақ, шалғам, пиязбен жасауға болады. Пияз күркетауығын жасау үшін жаңа піскен қара нанның жарты бөлігін пайдаланыңыз. Қабықты тазалап, тілімдерге кесіңіз. Оларды алдын ала қыздырылған пешке пісіру парағына салыңыз. Кесілген нан қызарған кезде оны алыңыз, сарымсақ түйіршіктерімен сүртіңіз - екі түйір жеткілікті. Нанды текшелерге бөліп, табақтарға салыңыз. Жарты бас пиязды және 5 жасыл пиязды ұсақтаңыз. Оларды нанмен ыдысқа салыңыз. 600 грамм квас құйып, дереу дәмін татыңыз. Мұндай тағам ұзақ уақытқа тұрмайды - оны пісіргеннен кейін бірден жейді.
2-қадам
Окрошка - бұл орыс тағамдарының тағы бір тағамы. Бұл сорпа да пісірілмейді, сонымен қатар оны квас негізінде дайындайды. Қышқыл, жаңа қырыққабаттан, қымыздықпен, қалақайдан жасалған қырыққабат сорпасы қайнатылады. Осы алғашқы тағамдарды сорпада пісіріңіз немесе оларға сүйеніңіз.
3-қадам
Қарақұмық ботқасы Ресейде бұрыннан дайындалған. Мұны істеу өте қарапайым. Дәнді дақылдардан өтіп, жақсылап шайыңыз және суық сумен жабыңыз. Ол көлденең орналастырылған үш саусақпен жамбасты жабуы керек. Су қайнатылған кезде отты азайтып, 25-30 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін кастрюльді сүлгімен орап, содан кейін оны жастықтың астына қойыңыз немесе қалың көрпемен жабыңыз, жол 1-2 сағатқа созылады.
4-қадам
Картоп Америкадан әкелінгенімен, ол ұлттық өнім болып табылады. Ресейде олар оны үстелге әртүрлі формада беруді ұнататын: қуырылған, қайнатылған, пісірілген. Ең қарапайым нұсқа - бұл көкөністі қайнату. Ол үшін оны тазалап, қайнатып, сары маймен, өсімдік майымен беру керек. Сіз оны туралған шөптермен - ақжелкен, аскөк немесе пиязбен себіңіз.
5-қадам
Желе қосылған ет - бұл орыс тағамдарының тағы бір таңғажайып тағамы. Оның танымалдығы әлі де жоғары. Елдің стилінде желе жасау үшін кастрюльге шошқа етінің 4 аяғын (тұяқтары бар бөлігін) және 2 жіліншегін (жоғарғы аяқтары) салыңыз. Етті бір сағат бойы суық суға батырыңыз, ағызып, қайтадан құйыңыз. Кәстрөлді аяғымен отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алыңыз. 6 сағаттан кейін 2 пияз, 1 сәбіз, 5 лавр жапырағы және 7 бұрыш қосыңыз. Бір сағаттан кейін, салқындатылған желе қосылған етті өшіріңіз. Етті сүйектен алып тастаңыз, оны тураңыз, тұздап, ұсақталған сарымсақтың 4 түйірімен араластырыңыз. Оны қалыптарға салыңыз. Сорпаны сүзіп, тұз қосып, етге құйыңыз. Ыдысты қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Ресейде ойлап табылған тағы бір ет тағамы - бұл сиыр еті строганофф деп жиі аталады. Бұл тағамды дайындау үшін сиыр етін 1 дана 3 см жұқа жолақ түрінде дәнді-дақылға кесіңіз. Оны пиязбен бірге 3-5 минут қуырыңыз, қаймақпен жабыңыз, табақты қақпақпен жауып, 15-20 минут қайнатыңыз. Біраз қара бұрыш, тұз қосып, араластырыңыз. Граф Строгановтың есімі берілген тағам дайын.
7-қадам
Осы құстың тауық филесінен немесе тартылған етінен дайындалған Пожарский котлеттері, шикі жұмыртқалар, кілегейге немесе сүтке малынған нан, туралған пияз ерекше назар аударуға тұрарлық. Котлеттерді шырынды ету үшін оларды қалыптау кезінде ішіне сары май салыңыз. Содан кейін жартылай фабрикатты жұмыртқаға, ұнтаққа батырып, өсімдік майына қуырыңыз.
8-қадам
Орыс тағамдарында көптеген десерттер бар. Оларға сүт, сұлы майы, жидек желе, пломбаның барлық түрлерімен пирогтар жатады. Құймақ пен құймақты орыстардың ұлттық тағамдарына да қауіпсіз жатқызуға болады. Оларды сумен немесе сүттен, ашытқыдан немесе пісіретін ұнтақпен жасауға болады.
