Бөдене еті - бұл В тобындағы дәрумендерге, микро және макроэлементтерге, ақуызға бай диеталық өнім. Бөдене жұмыртқасы сонымен қатар құрамында дәрумендер, минералдар, амин қышқылдары бар құнды тағамдық өнім болып табылады. Бөдене жұмыртқасынан тауық жұмыртқасынан айырмашылығы аллергия туғызбайды және сальмонелламен ауырмайды. Осы өнімдерден жасалған тағамдар талғампаз тағамдардың қатарына жатады.
Бұқтырылған бөдене
Бұл тағам үшін сізге қажет:
- 10 бөдене;
- 0,5 стакан қызыл шарап;
- 2, 5 ас қасық май;
- 200 грамм бекон;
- 300 грамм бұзау;
- 1 үлкен пияз;
- 1, 5 кесе ет сорпасы;
- ақжелкеннің 1 шоғыры.
Үлкен кастрюльдің түбін сары маймен майлап, үстіне жіңішке туралған бекон мен бұзау етін, содан кейін пияз сақиналары мен өңделген бөдене ұшаларын салыңыз. Шарап пен сорпаны кастрюльге құйыңыз. Қақпақты жауып, жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатыңыз.
Бөденелер жұмсақ болған кезде оларды жалпақ, үлкен ыдыстың шетіне қойыңыз, ортасында бұзау еті мен бекон кесектерін салыңыз. Бұқтырылған кезде пайда болған тұздықтың үстіне құйыңыз, туралған ақжелкенге себіңіз және қызмет етіңіз.
Бөдененің еті лингонбер тұздығымен жақсы үйлеседі.
Жылы бөдене мен жұмыртқа салаты
Осы рецепт бойынша дайындалған салат үстелге жылы беріледі. Ол үшін сізге қажет:
- 400 грамм бөдене еті;
- 5 бөдене жұмыртқасы;
- 4 шие қызанақтары;
- 500 грамм жаңа саңырауқұлақтар (шантереллалар, ақ);
- 1 пияз;
- 1 лимон;
- 200 грамм қаймақ;
- 100 грамм ақ шарап;
- 1 шай қасық май;
- 50 грамм қатты ірімшік;
- бір шымшым ақ бұрыш;
- мускат жаңғағы;
- бір шымшым тұз;
- аскөк шоғыры;
- салат жапырақтары.
Саңырауқұлақтарды қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліп, лимон шырынын себіңіз. Бөдененің етін қайнатыңыз, салқындатып, тілімдерге бөліп, сары майға аздап қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды майдалап туралған пиязбен араластырыңыз да, етден бөлек кішкене өсімдік майына қуырыңыз.
Етті саңырауқұлақтар мен пиязбен араластырыңыз, қаймақпен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаға ақ шарап, мускат жаңғағы, тұз, ақ бұрыш қосып, тағы 2-3 минут отта ұстаңыз.
Салат жапырақтарын табаққа салыңыз, үстіне жылы салатты салыңыз, үстіне үгітілген ірімшік пен туралған аскөк себіңіз. Жартылай пісірілген бөдене жұмыртқасымен және шие қызанақымен безендіріңіз.
Бөдене жұмыртқаларын пісіруге 3-5 минут кетеді, әйтпесе олар қатты пісіп, дәмі нашарлайды.
Бөдене жұмыртқасы мен ветчина салаты
Бұл тағам үшін сізге қажет:
- 10 бөдене жұмыртқасы;
- 2 картоп;
- 100 грамм ветчина;
- 2 маринадталған қияр;
- 1 банка жасыл бұршақ;
- 200 грамм майсыз қаймақ;
- аскөк;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.
Жұмыртқа мен картопты қайнатыңыз, салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз. Ветчина мен қиярды дәл осылай кесіңіз, ингредиенттерді араластырыңыз. Консервіленген жасыл бұршақ, тұз және бұрыш қосып, қаймақпен дәмдеңіз. Салатты аскөк бұтақтарымен толтырыңыз.
