Дәстүрлі ресейлік күшті сүйікті сусын - арақ, көптеген рецепттерге ие, бірақ олардың барлығы нанмен (негізінен қара бидай) алкогольді сумен сұйылтуға негізделген.
Ресейлік арақ өндірісінде дамыған ерекше әдістер оны басқа елдердің ұқсас өнімдерінің арасында ерекше сусынға айналдырады. Ең жақсысы - дәстүрлі қара бидай шикізаты негізінде өндірілген арақ. Араластыру қосымша сүзгіден өткен сумен жүзеге асырылады. Қайнау және айдау алынып тасталды. Дәстүрлі ресейлік рецептерге тән - негізге аз мөлшерде басқа дәнді компоненттер мен хош иісті қоспалар қосу.
Үйде бірқатар алғышарттарды ескере отырып, сапалы арақ дайындауға болады. Барлық спирттердің, соның ішінде арақтың негізі - өсімдік компоненттерінің барлық түрлерін (тамырлар, шөптер, гүлдер, жемістер, жидектер және т.б.) қосу арқылы құйылатын алкогольді ерітінді. Әр түрлі қоспаларды қолдану белгілі бір қасиеттері бар арақ жасауға мүмкіндік береді. Сіздің тілектеріңізге байланысты сіз емдік, седативті немесе сергітетін әсері бар өнімді ала аласыз.
1. Өсімдік шикізатымен сусынның дәмдік қасиеттері өзгеріссіз қалуы үшін алкоголь ерітіндісі дистилляция процедурасынан өтеді. Процедураны жеңілдету үшін стартерде қалаған кезде қажетті шөп ингредиенттерін қосуға болады. Егер дайын ашытқыны шөптерден немесе тамырлардан алдын-ала тұндырылған қайнатпалармен сұйылтса, сусынға күшті хош иіс беруге болады.
2. Дистилляция үшін арақ дұрыс тұндырылуы керек. Дәмдеуіштерді бөтелкеге салыңыз, оларды арақпен толтырыңыз және күн сайын дірілдеп, қараңғы, жылы жерде он төрт күн ұстаңыз. Екі аптадан кейін арақ алемияға ағып кетуі керек, сол жерде дәмдеуіштерді сығып алу керек. Есіңізде болсын, арақты дәмдеуіштермен айдау одан қарапайым тұнбадан гөрі көп дәм татады.
3. Қант шәрбатын қосу ликерді, жұмсақ дәмі мен күші төмен арақ алуға мүмкіндік береді. Сиропты дайындау үшін қантты мүмкіндігінше ұсақтап, қайнатылған суға қосыңыз. Сиропты көбік пайда болғанға дейін қайнатыңыз. Ерітілген сиропты араққа тәттіленген арақтың бір бөлігіне ¼ сироп мөлшерінде құйыңыз.
4. Әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып, түрлі-түсті арақ жасауға болады. Сары түсті араққа қосылған зімбір немесе шафран береді. Жасыл түске жетуге келесі компоненттер көмектеседі: жалбыз, мелисса және желкек жапырақтары, сондай-ақ қара қарақат жапырақтары, ақжелкен шырыны, пияз. Ерекше қызыл түс араққа сандал ағашын немесе татар береді. Халықтық рецепттер сонымен қатар сусынға күлгін, көк, қоңыр немесе ет түстері беруге мүмкіндік береді. Осы немесе басқа ингредиенттерді таңдау сіздің талғамыңызға байланысты.
