Пуэр - әлемдегі жалғыз қара шай (қара деп саналатын шайлар шын мәнінде қызыл). Ол шайлар арасында нағыз зергер. Біріншіден, жас ұлғайған сайын оның дәмі жақсарады (бұл пуэрхті жинауды шарап коллекциясынан гөрі пайдалы етеді), екіншіден, оның адам ағзасына әсері пайдалы және көп қырлы болады. Pu-erh шайы қанды тазартады, онкологияның дамуына жол бермейді, жасартады және тонус береді. Сусынды дұрыс дайындау өте маңызды.
Бұл қажетті
-
- су;
- чаник;
- шайнек;
- pu-erh.
Нұсқаулық
1-қадам
Пу-эр шайын қайнатудың дәстүрлі тәсілі
Стақан немесе қытай шайнегін алыңыз. Керамика қолданбаңыз. Пу-ердің иісі мен дәмі сондай күшті, сондықтан сіз болашақта басқа шай қайнатуға дайындалған қыш ыдыстарды қолдана алмайсыз.
Көлемі 100-200 миллилитр болатын шайнек пен кішкене тостаған немесе кішкене кофе шыныаяқтарын алған жөн. Бұл pu-erh-ді бірнеше рет қайнатуға болатындығына байланысты.
Жалпы қайнату әдісі
Шайнекті жылыту және залалсыздандыру үшін оны қайнаған сумен шайыңыз. Оған 100 миллилитр суға 1 шай қасық мөлшерінде шай құйыңыз. Шайға қайнаған су құйыңыз (90 градус), шайнекті қақпақпен жауып, 1-2 минут қайнатыңыз. Енді инфузияны кеселерге құйып, қайнаған суды шайнекке қосуға болады.
2-қадам
Плиткамен қайнату
Шайнекті отқа салыңыз. Сығылған пуэр тақтайшасынан шамамен 2-3 см бөлікті бөліп, оны салқын суға салыңыз.
Шайнектегі суды 90-95 градус температураға дейін қыздырыңыз. Оны қайнатпаңыз - қайнатылған су пу-эрх жасауға пайдалы емес.
«Қайта тірілген» шайды шайнекке салып, ыстық сумен жабыңыз. Бірінші қайнату уақыты шамамен 30 секунд, екінші 40-50 секунд, төртінші рет қайнатқаннан кейін уақыт 1,5-2 минутқа дейін артады.
3-қадам
Пісіру керек
Пу-эрх жасаудың классикалық тәсілі - қайнату. Ең пайдалы және дәмді инфузия алу үшін шай қайнатылады. Бұл әдістің басты кемшілігі - үнемсіздік. Шайды бір рет қана қайнатуға болады, ал бір порция пюр-шайын 7-8 рет қайнатуға болады. Тағы бір нақты мәселе - жоғары сапалы қайнатылған шайды бірінші рет алу өте қиын. Тәжірибе қажет.
Бірінші қадам - шай шайып, оны қалпына келтіру. Алдымен қажет сығылған пуэр шайын үш рет суық суға шайыңыз.
Енді шайнекті сумен толтырыңыз (жұмсақ, таза, жақсырақ тау суы) және оны отқа қойыңыз. Қайнаудың бірінші кезеңі ауа көпіршігі шайнектің түбінен бөлініп, су бетіне көтеріліп, сәл шерткенде жарылған кезде басталады.
Бұл кезеңде сіз шәйнектен бірнеше ыдысқа екі кесе су құюыңыз керек. Отта тұрған шайнектің түбінен көпіршіктердің «меруерт жіптері» көтеріле бастағанша күтіңіз, ал қайнаған су ағаштардағы желдің дыбысына ұқсас дыбыс шығарады.
Бұрын құйылған суды шайнекке қайтарыңыз, қайтадан «жел шуын» күтіңіз. Шайды шұңқыр пайда болғанша қатты айналмалы қозғалыспен араластырыңыз. Шайды тез ыстық суға лақтырыңыз. Тағы да «жел шуын» күтіңіз (бұл кезеңді жапондықтар «қарағайлы ормандағы жел шу» деп атайды) және отты өшіріңіз.
Шайнектегі барлық процестер тоқтағанша күтіңіз, оның түбіндегі көпіршіктер жойылып кетеді (су мен шайдың өзара әрекеттесуінің барлық процестерін байқау үшін пу-эрхты шыны шайнекте пісірген дұрыс). Енді шайды шыныаяқтарға құюға болады.
