Бастурма ең дәмді ет тағамдарының бірі болып саналады. Өкінішке орай, дүкенде сатылатын бастурма әрдайым табиғи өнімдерден жасалмайды. Сондықтан мұндай тағамды үйде дайындауға болады.
Бұл қажетті
- –Сиыр еті (1, 7 кг);
- - дәміне қарай тұз;
- –Арнайы шаман (25 г);
- - тәтті паприка (7 г);
- - ұнтақталған қара бұрыш (4 г);
- - сарымсақ (1 бас).
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін ағынды салқын сумен жақсылап шайыңыз. Артық жолақтарды алып тастаңыз. Етті таза қағаз сүлгілермен сүртіңіз және тұзбен сүртіңіз. Еттің бөлігін өткір пышақпен бірнеше жерге теууді ұмытпаңыз. Мұны тұз етке енуі үшін жасау керек.
2-қадам
Сиыр етін салқын жерде 5 күнге дейін қалдырыңыз. Күн сайын ет бөлігін бірнеше рет айналдыру керек, сонда шырын ерекшеленіп, сиыр еті жақсы маринадталады.
3-қадам
Содан кейін артық тұзды кетіру үшін етті жуыңыз. Сиыр етін таза мақта матамен мықтап ораңыз. Салқын жерде 2 күн ауыр абсастың астына қойыңыз. Осыдан кейін, етті жайып, желдетілетін жерде 3 күн құрғатыңыз.
4-қадам
Сізге қажетті барлық ингредиенттерді біркелкі консистенцияға дейін араластырыңыз. Ол үшін ұнтақталған сарымсақ, бұрыш, паприка және шаманды ұнтақтаңыз. Етті екі жағынан да дәмдеуіштерге батырып, қайтадан 2-4 күн құрғатыңыз.
5-қадам
Бастурманың дайындығы еттің түсімен анықталады. Егер кесілген жерде қан шықпаса және ашық қызыл жолақтар болмаса, онда тіскебасар жеуге дайын. Сиыр етін жіңішке тілімдерге бөліп, тілімдер ретінде немесе көкөніс тағамдарын толықтыру үшін қызмет етіңіз.
