Шошқа еті - ең дәмді және қарапайым ет түрлерінің бірі. Ол тез қуырады және көкөністермен үйлескенде ерекше нәзік дәмді алады. Шошқа салаттарының рецептері өте көп. Шошқа етінің тәтті дәмі жемістермен, жаңғақтармен, балмен және қара өрікпен үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- шошқа филесі (300 г);
- ұнтақталған қара бұрыш;
- май (20 г);
- тұз;
- қара жүзім (150 г);
- ақ жүзім (150 г);
- балдыркөк сабағы (4 дана);
- пияз (2 кішкентай);
- салат жапырақтары (6 дана);
- жаңғақ (20 г);
- Тұздық үшін:
- көк ірімшік (75 г);
- майсыз сүт (2 ас қасық);
- қаймақ (100 г);
- шарап сірке суы (1 ас қасық);
- өсімдік майы (2 ас қасық).
Нұсқаулық
1-қадам
Қажет болса, пленканы етден алыңыз. Оны ағын сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен сүртіңіз және бұрышпен сүртіңіз.
2-қадам
Майды терең табада қыздырыңыз. Кастрюльді жақсылап жылытыңыз және ондағы етді барлық жағынан он бес минут қуырыңыз. Жақсылап тұздап, фольгамен ақырын орап алыңыз.
3-қадам
Жүзімді мұқият жуып, жақсылап құрғатыңыз. Жидектерді щеткадан бөліп, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз.
4-қадам
Балдыркөкті қабығынан тазалаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы шамамен бір сантиметр шеңберлерге кесіңіз. Үлкен жапырақтарды жолақтарға кесіңіз.
5-қадам
Шамдарды тазалап, суық сумен жуып, өте ұсақтап тураңыз.
6-қадам
Салатты бөлек жапырақтарға бөліп, жуып, суды шайқаңыз. Жапырақтарын дөрекі тураңыз.
7-қадам
Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз, сүт, қаймақ, сірке суы және өсімдік майымен біртекті тұздықты араластырыңыз. Бұл араластырғышпен жақсы жасалады. Тұздықты дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Шошқа етін фольгадан жайып, талшықтарға қиғаш етіп қалыңдығы 5 мм-ге тең кесектермен кесіңіз. Тегіс ыдысқа гүл формасында салыңыз, өзекке орын қалдырыңыз.
9-қадам
Салат, жүзім, балдыркөк және пиязды тұздықпен араластырып, сақина түрінде етке салыңыз. Жаңғақ себіңіз және жүзімнің жартысын безендіріңіз. Шошқа салатына үстелге қызмет етіңіз.
10-қадам
Дайын салатпен бірге тек ұзын жаңа піскен ақ нанға қызмет етіңіз.
