Баба - ашытқы қамырынан жасалған торт түрі. Бұл кондитердің ерекшелігі - оны қарапайым қант шәрбатымен немесе алкогольдік сусын қосып пісіргеннен кейін сіңдіру.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- - 2 стакан сүт;
- - 1 кг ұн;
- - 50 г жаңа немесе 10 г құрғақ ашытқы;
- - 7 жұмыртқа;
- - 1 кесе қант;
- - 300 г май;
- - 200 г мейіз;
- - 0,5 шай қасық тұз;
- - 0,5 шай қасық ванилин.
- Сироп үшін:
- - 0,75 стакан қант;
- - 1, 75 стакан су;
- - 6 ас қасық. л. құрғақ қызыл шарап немесе 3 ас қасық. л. коньяк.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз, ұнды електен өткізіңіз. Ашытқыны 1 стакан сүтке ерітіңіз. 3 кесе ұн қосыңыз. Қамыр илеңіз. Ол жеткілікті қалың болуы керек. Қамырды шарға айналдырып, бір жағынан бірнеше кесектер жасаңыз. Кәстрөлге 2-2,5 литр жылы су құйыңыз. Қамырды суға батырыңыз, табаны қақпақпен жауып, жылы жерде 40-50 минутқа қойыңыз. Осы уақыт аралығында қамыр көлемі екі есеге артып, қалқып шығады.
2-қадам
Қамырды судан алып, терең ыдысқа жіберу үшін саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Жұмыртқаның сарысын қант пен ванилинмен ақ болғанша сүртіңіз. Ақтарды қалың көбікке шайқаңыз.
3-қадам
Қамырға қант, ақ, тұз қосылған жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Тағы 1 стакан жылы сүт құйыңыз. Араластырып, қалған ұнды қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз. Оған сары май қосып, жақсылап араластырыңыз. Маргаринді сары майдың орнына қолдануға болады. Қамыр ыдысын шай сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр мөлшері екі есе ұлғайғанша күтіңіз.
4-қадам
Қамырға мейізді араластырыңыз. Қалыптарды өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды жартылай оларға құйыңыз да, жылы жерде тұру үшін қалдырыңыз. Пешті 160 градус температураға дейін қыздырыңыз, қамыр қалыптың 3/4 бөлігін толтырған кезде қалыптарды шайқамай, ақырын, ром әжесін пешке жіберіп, 50-60 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде қаңылтырларды мұқият бұраңыз, әйтпесе қамыр тұнып қалады.
5-қадам
Қант сиропын қайнатыңыз. Кәстрөлге қант құйып, ыстық суға құйыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, сиропты қатты отқа қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз. Салқындатылған қант сиропына шарап немесе коньяк қосыңыз.
6-қадам
Дайын кекстерді қалыптардан алып тастап, оларды табаққа бүйіріне салыңыз. Толығымен салқындатылған ром әжесінің барлық жағына қант сиропын құйыңыз. Қаласаңыз, үстіңгі жағын помада немесе қант ұнтағымен жабыңыз.
