Бүгінде суши мен басқа жапон тағамдарына арналған дәмдеуіш ретінде қолданылатын маринадталған зімбір өте танымал болды. Әрине, маринадталған зімбірді әрдайым супермаркеттің жапон тағамдарын жасауға арналған ингредиенттер сатылатын бөлімнен сатып алуға болады. Алайда, зімбірдің банкалары әдетте өте қымбат және әлі де кішкентай. Сондықтан, маринадталған зімбірді үйде жақсы пісіреді.
Бұл қажетті
-
- Жаңа зімбір тамыры - 0,5 кг
- Сушиге арналған күріш сірке суы - 200 мл
- Қант - 4 ас қасық. қасықтар
- Құрғақ раушан шарабы - 4 ас қасық. қасықтар
- Арақ - 2 ас қасық. қасықтар
Нұсқаулық
1-қадам
Нарықта әдетте жаңа зімбір сатылады, ал жақында зімбір тамыры ірі супермаркеттерде сатылымда кездеседі. Тамырларына қарап, ең жас және талшықтарын таңдаңыз.
2-қадам
Зімбір тамырларын жақсылап жуып, бір минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін оларды шығарып, зімбірдің суығанын күтіңіз. Терінің үстіңгі жұқа қабатын абайлап алыңыз.
3-қадам
Өткір пышақпен қабығынан тазартылған зімбір тамырларын өте жұқа тілімдерге бөліңіз. Өткір пышақтың орнына сіз көкөністі тазартқышты қолдануға болады, оның көмегімен ол өте жұқа «жапырақшаларды» кесіп тастайды. Туралған зімбірді банкке салыңыз.
4-қадам
Күріш сірке суы, қант, арақ және шарап қоспасын жай отта қыздырыңыз. Егер сіздің қолыңызда раушан шарабы мен арақ болмаса, сіз тек сірке суы мен қантпен тұздалған қияр дайындай аласыз. Айырмашылық онша байқалмайды. Егер сізде күріш сірке суы болмаса, алма сірке сірке сіркесін немесе жүзім сіркесін алмастыра аласыз. Тек осы жағдайда тағы 1 ас қасық қант салыңыз. Қант толығымен ерігенше күтіңіз, тұзды ерітіндіні оттан алып, үстіне зімбір құйыңыз.
5-қадам
Нәзік қызғылт суши зімбірі үшін қызғылт суши күріш сірке суын қолданыңыз (өндірушілер оны қызылша шырынымен бояйды). Егер сізде тек қарапайым күріш сірке суы болса және маринадталған зімбірдің қызғылт түске боялғанын қаласаңыз, зімбір құмырасына 1 ас қасық қызылша шырынын немесе кішкене тілім қызылша қосыңыз.
6-қадам
Зімбір құтысын қақпақпен жауып, тұзды ерітінді барлық зімбір кесектерін біркелкі сіңіру үшін жақсылап шайқаңыз. Құмыраны сүлгімен орап, оны толық салқындағанша қалдырыңыз.
7-қадам
Зімбір салқындаған кезде банканы 3 күн тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде зімбір жақсы маринадталады және оны жеуге болады. Сіз маринадталған зімбірді тоңазытқышта 3 айға дейін сақтай аласыз.
