Брокколидің денсаулыққа пайдасы көп. Сонымен, сульфорафан затының арқасында брокколи қатерлі ісік жасушаларының пайда болуын тежейді. Сонымен қатар, көкөніс онтогенезді нығайтады және қан қысымын қалыпқа келтіреді. Сізге витаминдерді сақтау үшін брокколиді қалай қайнатуды білу керек.
Брокколиді дайындаудың нәзіктіктері
Брокколи құрылымы бойынша гүлді қырыққабатқа ұқсас. Бірақ бұл көкөніс қара-жасыл түсті. Брокколидің гүл шоғырында жасыл безеулер бар. Гүлді қырыққабаттан айырмашылығы, брокколи гүлшоғыры әлдеқайда көп. Брокколидің дәмі шикі болған кезде ащы болады.
Пісірер алдында брокколиді тұзды суға 10-15 минут салып қойыңыз. Сондықтан барлық құрттар көкөністен шығады. Осыдан кейін, қырыққабат басын гүл шоғырына бөліңіз. Брокколи қырыққабатын сабағымен жеу әдеттегідей, өйткені оның құрамында гүлшоғырдың өзіне қарағанда дәрумендер көп. Суды кастрюльге қайнатыңыз және оған үлкен гүл шоқтарын қойыңыз. Қақпақты жауып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Брокколиді суда 5-10 минут қайнатыңыз. Дайындықты өткір пышақпен тексеріңіз. Брокколиді суға қалдырмаңыз, бұл көкөністі сулы және шірік етеді.
Мұздатылған брокколиді ұзағырақ пісіріңіз: 12-15 минут. Қос қазандықта брокколиді 10 минут пісіріп, оны тағы 5 минут жабық ұстаңыз. Есіңізде болсын, брокколи пароходтың төменгі деңгейлерінде әлдеқайда жылдамырақ жеуге дайын болады. Кішкентай балаға брокколи ботқасы дайындағыңыз келсе, қос қазандықта пісіру уақытын 30 минутқа дейін ұзартыңыз.
Жаңа брокколиді таңдағанда, иісіне назар аударыңыз. Бүлінген өнімнің жаман дәмі болады. Назар аударыңыз, брокколи тіпті тоңазытқышта ұзақ отырмайды. Сондықтан оны сатып алғаннан кейін бірден дайындаңыз.
Брокколи рецептері
Қамырдағы брокколи өте дәмді болып шығады. Мұны істеу үшін сізге қажет: 500 грамм брокколи, стакан ұн, 3 жұмыртқа, 0,5 шай қасық. хоп-сунели, 0,5 шай қасық қара бұрыш, 1 шай қасық. қуыруға арналған тұз, өсімдік майы. Алдымен брокколи гүлшоғырын қайнатыңыз. Ақуызды дәмдеуіштермен және тұзбен шайқаңыз. Дайын болған брокколи гүлшоғырын жұмыртқаның ақуызына, сосын ұнға батырыңыз. Бүйректерді қамырға өсімдік майына 5 минут қуырыңыз. Барлық жағынан қуыруды ұмытпаңыз. Содан кейін қырыққабатты қамырға өсімдік майы стақан болатындай етіп, саңылаулы қасыққа салыңыз.
Брокколиді қаймақ тұздығымен бірге беріңіз. Оны дайындау үшін: 100 грамм еріген сары май, 2 ас қасық алыңыз. ұн, 200 мл брокколи сорпасы, 3 жұмыртқаның сарысы, 1 шай қасық. тұз, аскөктің 3 бұтағы, дәміне қарай қара бұрыш. Аскөкті ұсақтап тураңыз. Сары майды қазанға ерітіп, сол жерге ұн қосыңыз. Қоспаны қызарғанша қуырыңыз. Брокколи сорпасын қазанға құйыңыз, аскөк, тұз, бұрыш салыңыз. Тұздықты баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз. Сарысын шайқаңыз және тұздыққа құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және пешті өшіріңіз.
Брокколи сорпасы - қоректік және дәмді тағам. Пісіру үшін сізге қажет: 500 грамм брокколи, 3 литр тауық еті немесе көкөніс сорпасы, 1 сәбіз, 3 қызанақ, 4 картоп, 2 пияз, 1 ас қасық. өсімдік майы, ақжелкеннің 3 бұтағы, 1 ас қасық. тұз. Ет немесе көкөніс сорпасы қайнатылуы керек. Сәбізді тілімдерге бөліп, сорпаға салыңыз. Содан кейін картопты тазалап, текшелерге бөліп, сорпаға жіберіңіз. Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майымен бірге 5 минут ішінде қуырыңыз. Брокколиді гүл шоғырына бөліп, сорпаға жіберіңіз. Томатты тазалап, текшелерге бөліп, қуырылған пиязбен бірге сорпаға салыңыз. Сорпаны 20-25 минут бойы жабыңыз.
Брокколи тағамдарын пісіргеннен кейінгі бірінші күні жеген жөн.
